Flao Käsekuchen mit Anisado
Das Rezept für den spanischen Flaó Käsekuchen mit Anisado und frischer Minze stammt aus den Regionen Ibiza und Menorca.
Zutaten für 1 StückStücke
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | Stk | Eier |
| 200 | g | Feinkristallzucker |
| 2 | EL | Anisado |
Zutaten für die Füllung
| 500 | g | Magertopfen (oder frischer Ziegenkäse) |
| 4 | Stk | Eier |
| 375 | g | Feinkristallzucker |
| 10 | Bl | Minze (frisch) |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und mit der Butter, Eiern, Zucker und dem Anislikör zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, ein bisschen Milch zum binden dazugeben. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. 6 Stück der Minzblätter fein hacken und zusammen mit dem Topfen unter den Eischnee mengen.
Schritt 3
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Eine Kuchenform ausfetten und mit dem Teigboden belegen. Die Füllung darauf geben und glattstreichen.
Schritt 4
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten fertig backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen, kalt stellen und vor dem Servieren mit den übrigen Minzblättern und etwas Staubzucker garnieren.
Tipps zum Rezept
- Auf Menorca/Ibiza wird der Käsekuchen traditionell mit weichem, frischem Schafskäse oder Ziegenkäse gemacht, der etwas ähnlich wie unser Topfen ist, aber regional leicht salzig sein kann.
- Anisado ist ein Likör oder Spirituose mit Anis-Geschmack, der vor allem in Spanien, Portugal und Lateinamerika verbreitet ist. Es handelt sich dabei um eine süße, aromatische Flüssigkeit, die nach Sternanis oder Anissamen schmeckt.
- Wenn der Flao zu schnell im Backofen bräunt, die letzten Minuten einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertig backen.
Nährwert pro Stück
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