Fitnesssalat

Name: Fitnesssalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 1 Stk Granatapfel; 4 Stk Kartoffeln (gekocht); 1 kpf Romanesco; 10 Stk Weintrauben (rot); 0.5 EL Butter; 100 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Schuss Apfelessig; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 TL Salz; 100 ml Wasser; 1 TL Zucker; 1 EL Kürbiskerne; 1 Prise Majoranblätter (frisch)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (140 Stimmen)

Ein Fitnessalat kann jeden Tag auf den Tisch. Besonders im Winter stärkt er unsere Abwehrkräfte mit Power Zutaten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Romanesco
1	Stk	Granatapfel
10	Stk	Weintrauben (rot)
1	Stk	Avocado
4	Stk	Kartoffeln (gekocht)

Zutaten für den Couscous

100	g	Couscous
1	Prise	Salz
0.5	EL	Butter
400	ml	Gemüsebrühe

Zutaten für die Salatmarinade

100	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
1	TL	Zucker
1	Schuss	Apfelessig
1	Schuss	Olivenöl

Zutaten für die Deko

1	Prise	Majoranblätter (frisch)
1	EL	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Fitnesssalat zuerst den Romanesco in Röschen teilen, Enden abschneiden und waschen. Granatapfel öffnen und die Kerne des Granatapfels herauslösen. Die Kerne in die Schüssel geben. Avocado schälen, Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weintrauben waschen und halbieren.

Schritt 2

Gekochte Kartoffeln schälen und in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und umrühren. 40 Minuten einweichen und gelegentlich umrühren. Dann die Butter gleichmäßig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.