Fitness-Nockerl auf Blattsalat
Die köstlichen Fitness-Nockerl sind eine gesunde Komposition aus Joghurt, Karotten, Käse und frischen Kräutern. Sie werden dieses Rezept lieben.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 80 | g | Vogerlsalat |
| 2 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | EL | Öl |
Zutaten für die Nockerl
| 150 | g | Naturjoghurt, 3,6 % |
| 160 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 3 | Bl | Gelatine |
| 30 | g | Emmentaler |
| 2 | TL | Pinienkerne |
| 1 | Bund | Petersilie, frisch |
| 1 | TL | Zucker |
| 0.5 | Stk | Vanilleschote |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Chili, gemahlen |
| 2 | TL | Honig |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Hacheln Sie die geschälte Karotten grob und kochen Sie sie in Zuckerwasser weich.
Schritt 2
In der Zwischenzeit weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und reiben Sie den Emmentaler fein.
Schritt 3
Geben Sie die Pinienkerne mit den Honig in einen kleinen Topf und karamellisieren Sie die Kerne bei mittlerer Stufe.
Schritt 4
Vermengen Sie Karotten, Emmentaler, Joghurt, Pinienkerne, Vanillemark, Chili und die feingehackte Petersilie gut zu einer homologen Masse. Schmecken Sie alles mit etwas Salz ab.
Schritt 5
Erwärmen Sie anschließend die gut abgetropfte Gelatine in einem Topf bis sie flüssig ist und rühren Sie sie anschließend zügig unter die Joghurt-Karotten-Masse.
Schritt 6
Schlagen Sie nun das Eiklar zu einem festen Schnee und heben Sie ihn vorsichtig unter die Masse.
Schritt 7
Geben Sie die Joghurt-Karotten-Masse abgedeckt für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 8
Vor dem Servieren formen Sie aus der Masse mit 2 Löffeln Nockerl und richten Sie sie auf den mit Öl und Balsamico marinierten Salat an.
Tipps zum Rezept
- Sie können den Salat mit einer Hand voll essbaren Blumen (z.B. Gänseblümchen) verfeinern.
