Feiner Karottenkuchen
von Irma_80, aktualisiert am 30.05.2026
Ein köstlicher Karottenkuchen gelingt und schmeckt immer. Das Rezept ist vor allem in der Osterzeit ein sehr beliebtes Kuchenrezept.
© KI-generiert
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 4 | Stk | Karotten |
| 200 | g | Walnüsse (gemahlen) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Zucker |
| 300 | ml | Milch |
| 200 | ml | Rapsöl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 2 | TL | Zimt (gestrichen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Karotten,
200
g Walnüsse (gemahlen)
Für den feinen Karottenkuchen zuerst die Karotten schälen und raspeln. Die Walnüsse grob hacken.
Schritt 2
3
Stk Eier (Größe M),
200
g Zucker
Dann in einer Schüssel die Eier mit Zucker für mindestens 5 Minuten schaumig rühren (so wird der Kuchen schön flaumig).
Schritt 3
300
ml Milch,
200
ml Rapsöl,
1
Pk Vanillezucker
Nun nacheinander Milch, Öl und Vanillezucker hinzufügen.
Schritt 4
4
Stk Karotten,
200
g Walnüsse (gemahlen),
400
g Weizenmehl (glatt),
1
Pk Backpulver,
2
TL Zimt (gestrichen)
Danach Karotten und Nüsse unterheben. Am Schluss noch Mehl, Backpulver und Zimt in die Masse einarbeiten.
Schritt 5
Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl gestaubte Gugelhupfform (Ø 28 cm) füllen.
Schritt 6
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
Tipps zum Rezept
- Karotten sehr fein raspeln, damit der Kuchen schön saftig und gleichmäßig wird. Grobe Stücke machen den Teig schwerer und weniger flaumig.
- Öl unbedingt langsam einrühren, das macht den Kuchen extra saftig. Rapsöl ist ideal, weil es geschmacksneutral ist.
- Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Optional: mit Puderzucker oder Frischkäse-Frosting verfeinern.
Nährwert pro Portion
kcal
475
Fett
29 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
48 g
Autor
User
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 14:39
von wiener-schnecke
am 01.09.2026 12:32
von Katerchen
am 01.09.2026 11:40
von Teddypetzi
am 01.09.2026 10:56
von Katerchen
am 01.09.2026 10:56
von Silviatempelmayr
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Sabsi
Danke für das tolle Rezept.ist total flaumig und sehr lecker 😋..habe noch einen Apfel und Rosinen dazugeben...und ich hab braunen Zucker verwendet...Danke fürs Rezept teilen...
Auf Kommentar antworten
Maarja
Vielen Dank für dieses schöne Rezept! Ich finde es besonders gut, dass hier Walnüsse verwendet werden.
Auf Kommentar antworten
puersti
Dieser feine Karottenkuchen sieht wunderbar aus. Ich habe nur die Erfahrung gemacht, dass ein Karottenkuchen mit ganz wenig Zucker auskommt, daher kann ich mir 200 g nicht vorstellen, wäre uns viel zu süß.
Auf Kommentar antworten