Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch

Name: Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 5 Stk Eier (Größe M); 100 g Haselnüsse (fein gemahlen); 2 EL Rosinen (optional); 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 100 g Zartbitterschokolade (gehackt, 50-70% Kakao); 200 g Zucker; 1 EL Butter (weich); 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

aktualisiert am 18.05.2026

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Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch begeistert immer wieder. Dieses köstliche Rezept ist einfach zuzubereiten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
100	g	Haselnüsse (fein gemahlen)
100	g	Zartbitterschokolade (gehackt, 50-70% Kakao)
2	EL	Rosinen (optional)
200	g	Butter
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
5	Stk	Eier (Größe M)
1	Schuss	Rum

Zutaten für die Gugelhupfform

1	EL	Butter (weich)
1	EL	Weizenmehl (glatt, W480)

PortionPortionen

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Gugelhupf Backen Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Österreich Schokolade Nuss

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 100 g Haselnüsse (fein gemahlen), 100 g Zartbitterschokolade (gehackt, 50-70% Kakao), 2 EL Rosinen (optional)

Für den Gugelhupf zuerst Mehl mit Backpulver, gemahlene Haselnüsse und gehackter Schokolade mischen. Die Rosinen für mindestens 30 Minuten in Wasser, Rum oder Orangensaft einweichen.

Schritt 2

200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Danach die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer für 4-5 Minuten cremig rühren.

Schritt 3

2 EL Rosinen (optional), 5 Stk Eier (Größe M), 1 Schuss Rum

Die Eier trennen, nach und nach die Eidotter beigeben, dann die gut abgetropften Rosinen hinzugeben und nach Belieben einen Schuss Rum in die Buttermasse einrühren.

Schritt 4

5 Stk Eier (Größe M)

Anschließend das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und danach den Ei-Schnee und die Mehlmischung abwechselnd, mit einem Schneebesen, unter die Buttermasse heben.

Schritt 5

1 EL Butter (weich), 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Das Ganze in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 170° im vorgeheizten Ofen, bei Ober- und Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen (Nadelprobe machen).

Schritt 6

Den fertig gebackenen Gugelhupf aus dem Backofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, komplett auskühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Nadelprobe kann mit Hilfe einer Stricknadel duchgeführt werden, dazu die Stricknadel in den Kuchen stecken, beim Rausnehmen der Nadel sollten keine Kuchenreste mehr drauf sein. Sind jedoch Kuchenreste vorhanden, muss der Gugelhupf noch für einige Minuten im Ofen bleiben.
Für diese Mengenangaben kann eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 und 23 cm verwenden.
Zusätzlich kann die Form mit Butter bepinselt und mit Mehl oder Semmelbrösel ausgestreut werden. Den Gugelhupf dann vorsichtig mit einer Teigspachtel vom Rand lösen und warm stürzen.
Den Rum kann man auch weglassen und zusätzlich kann der Masse Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg.