Farfalle mit Spitzkohl

Name: Farfalle mit Spitzkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Farfalle; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 60 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Sojacreme; 500 g Spitzkohl; 6 Zweig Thymian; 0.5 Stk Zitrone (Schale und Saft); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 23.11.2025

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Ein schnelles Nudel-Rezept für köstliche Farfalle mit Spitzkohl - ein Gericht auch geeignet für Vegetarier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Farfalle
1	Prise	Salz
500	g	Spitzkohl
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
200	ml	Gemüsebrühe
0.5	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
60	g	Parmesan (gerieben)
6	Zweig	Thymian
100	ml	Sojacreme
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu allererst werden die Farfalle ins kochende Salzwasser geben, um sie dort nach Packungsanweisung bissfest zu garen.

Schritt 2

Während die Nudeln kochen wird der Spitzkohl der Länge nach halbiert, die äußeren Blätter entfernt und der Strunk heraus geschnitten. Aus den Vierteln werden nun feine Streifen geschnitten. Auch aus der geschälten und halbierten Zwiebel feine Streifen schneiden.

Schritt 3

In erhitztem Öl werden die Kohl- und Zwiebelstreifen dann in der Pfanne bei mittlerer Hitze rührgebraten. Nach zwei bis drei Minuten wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht, das Ganze mit Zitronensaft und -abrieb aufgekocht und mit Deckel für ca. 5 Minuten gedünstet.

Schritt 4

Inzwischen den Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und ca. 50 Milliliter vom Nudelwasser zum Spitzkohl mischen.

Schritt 5

Die Soße wird mit Thymian, Parmesan und Sojacreme vollendet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann können die Farfalle untergemischt und serviert werden.