Erdbeertorte mit Oberscreme

aktualisiert am 07.08.2026
4,3 (53 Stimmen)

Erdbeertorte mit Oberscreme ist eine himmlische cremige Torte, ein sommerliches Rezept für eine fruchtige Mehlspeise.

Erdbeertorte mit Oberscreme

Zutaten für 12 PortionPortionen

3 Stk Eier
150 g Mehl (glatt)
130 g brauner Zucker
25 g zerlassene Butter
1 Pk Vanillezucker
1 TL Weinstein-Backpulver
2 EL Wasser (heiß)
1 Pk Butter

Zutaten für die Creme

400 ml Schlagobers
400 g Erdbeeren
6 Bl Gelatine
40 g Zucker

Zutaten für die Verzierung

1 Pk weiße Glasur
12 Stk Erdbeeren
1 Pk Mandelblättchen
 PortionPortionen
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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 180° vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Für den Biskuitteig Eier mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser vermengen; die Masse schaumig rühren. Anschließend das Mehl unterrühren. Den Teig in die Form geben und 15 Minuten backen.

Schritt 3

Für die Creme zuerst die Erdbeeren waschen. 400 g davon pürieren. Ein Teil davon kann auch klein geschnitten werden. Schlagobers steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Gelatine leicht erwärmen, mit dem Erdbeerpüree mischen und zum Schlagobers geben. Gut verrühren, nach Belieben Zucker einrühren.

Schritt 4

Dann den Tortenboden teilen und mit der Creme füllen. Zum Verzieren die Glasur auftragen und mit den Erdbeeren und Mandelblättchen garnieren.

Schritt 5

Vor dem Servieren die Torte ca. zweieinhalb Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Nährwert pro Portion

kcal
274
Fett
15 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
29 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
In der Zutatenliste fehlt le7der die Butter. Ich würde statt der Butter Joghurt, Skyr oder ähnliches verwenden.
User Bild Weiblich
Pesu07
Ich habe es nach nochmaligen Durchlesen gesehen. Die zur Creme gehörende Butter (1Pck) seht bei den Zutaten für die Creme.
puersti
puersti
Wollte das Rezept speichern, weil der Teig so wunderbar flaumig aussieht. Beim nochmaligen Betraten des Fotos und der Beschreibung des Rezepzes ist mir klargeworden, dass es kein Originalfoto von der Zubereitung ist. Somit wird es von mir nicht nachgebacken - schade.
Katerchen
Katerchen
Der Name passt nicht, von einer „Oberscreme“ ist nichts zu sehen. Es ist eine Buttercremetorte mit paar Erdbeeren. Die Milch für den Pudding fehlt in der Zutatenliste und das Foto stimmt mit der Beschreibung nicht überein.
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Wir haben das Rezept nun überarbeitet.
hexy235
hexy235
Ich sehe zwar auch keine Oberscreme, aber der Kuchen schaut gut aus und das ist für mich sehr wichtig.
Maarja
Maarja
Entschuldigung aber hier passt was gar nicht zusammen. Die Butter steht beim Teig und die Creme ist keine Oberscreme. Aber sicher auch gut 😌
puersti
puersti
Ein Biskuitteig wird meiner Meinung nach ohne Butter zubereitet (nur Eier, Zucker und Mehl) ansonsten ist es kein Biskuitt. Sieht aber sehr flaumig aus. Wieviel ist eine Packung Butter 250 oder 125g? und 2 x Butter beim Teig, passt auch nicht.
User Bild Weiblich
Pesu07
Der Unterschied zwischen einem herkömmlichen Buskuit Iund dem Wiener Biskuit ist die Zugabe von flüssiger Butter. Ist dadurch etwas saftiger.
puersti
puersti
Bei einem Wiener Biskuit werden die Eier mit dem Zucker über Dampf aufgeschlagen, danach noch ohne Dampf solange bis sich die Masse verdreifacht hat.
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