Erdbeerknödel

Name: Erdbeerknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei (Größe M); 250 g Magertopfen (0,5 % Fett); 1 Prise Salz; 60 g Weizengrieß; 60 g Weizenmehl (universal); 1 TL Zucker; 50 g Butter; 80 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker; 8 Stk Erdbeeren (frisch); 1 Prise Staubzucker (zum Bestreuen)

aktualisiert am 20.08.2026

4,5 (2.480 Stimmen)

Das Erdbeerknödel - Rezept klappt ganz leicht und gehört zu den österreichischen Süßspeisen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Knödelteig

250	g	Magertopfen (0,5 % Fett)
1	Stk	Ei (Größe M)
50	g	Butter
60	g	Weizengrieß
60	g	Weizenmehl (universal)
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz

Zutaten für die Butterbröseln

80	g	Semmelbrösel
50	g	Butter
2	EL	Zucker

Zutaten außerdem

8	Stk	Erdbeeren (frisch)
1	Prise	Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Einfach Erdbeeren Österreich Süßspeisen Hausmannskost Kinder-und-Jugendliche

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Magertopfen (0,5 % Fett), 1 Stk Ei (Größe M), 50 g Butter, 60 g Weizengrieß, 60 g Weizenmehl (universal), 1 TL Zucker, 1 Prise Salz

Für den Knödelteig zuerst in einer Schüssel Topfen, Ei, Butter, Weizengrieß, Mehl, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. Die Teig-Masse für rund 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

8 Stk Erdbeeren (frisch)

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Strunk entfernen.

Schritt 3

8 Stk Erdbeeren (frisch)

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken und in der Mitte eine Erdbeere darauf setzen. Die Erdbeere mit dem Teig umhüllen und mit feuchten Händen zu einem Knödel formen.

Schritt 4

Den Knödel ein wenig in Mehl wälzen und für rund 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser ganz leicht köcheln lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 2-3 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

80 g Semmelbrösel, 50 g Butter, 2 EL Zucker

Währenddessen in einer Pfanne Butter und Brösel goldbraun rösten - dann den Zucker einrühren.

Schritt 6

Nun die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort in den Butterbröseln wälzen.

Schritt 7

1 Prise Staubzucker (zum Bestreuen)

Zum Schluss die Erdbeerknödel mit Staubzucker bestreuen und nach Wunsch mit Vanillesauce oder einem frischen Erdbeerspiegel servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Knödel nur im leicht siedenden Wasser garen - stark kochendes Wasser kann sie auseinanderfallen lassen.
Statt Semmelbröseln können auch geröstete Butterbrösel mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

239

Fett

12 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

26 g

Kommentare

puersti am 12.06.2026 um 20:15 Uhr

Den Topfenteig für Fruchtknödel mache ich genauso, der schmeckt uns am Besten. Erdbeerknödel habe ich noch nie gemacht, finde sie roh als Frucht besser, als gekocht.