Erdäpfel-Kürbis-Eintopf

Name: Erdäpfel-Kürbis-Eintopf
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Doppelrahmfrischkäse (gehäuft); 120 g Erdäpfel (gekocht und geschält vom Vortag); 1 Paar Frankfurter; 1 Stk Jungzwiebel; 25 g Kürbiskerne; 1 Msp Lorbeer-Gewürzsalz (selbstgemacht); 60 g Muskatkürbis; 1 EL Olivenöl; 20 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 14.02.2025

3,9 (8 Stimmen)

Ein Erdäpfel-Kürbis-Eintopf ist ein herrlich wärmendes und nahrhaftes Gericht, besonders in der kälteren Jahreszeit. Hier das Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

60	g	Muskatkürbis
1	Paar	Frankfurter
120	g	Erdäpfel (gekocht und geschält vom Vortag)
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Jungzwiebel
1	Msp	Lorbeer-Gewürzsalz (selbstgemacht)
20	ml	Wasser
1	EL	Doppelrahmfrischkäse (gehäuft)
25	g	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

60 g Muskatkürbis, 1 Paar Frankfurter, 120 g Erdäpfel (gekocht und geschält vom Vortag)

Zuerst den Kürbis waschen und mit der Schale kleinwürfelig schneiden. Die Frankfurter in dünne Scheiben und die Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 EL Olivenöl

Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 3

60 g Muskatkürbis, 120 g Erdäpfel (gekocht und geschält vom Vortag), 1 Stk Jungzwiebel, 1 Msp Lorbeer-Gewürzsalz (selbstgemacht)

Währenddessen den Jungzwiebel waschen, putzen, klein schneiden und im heißen Olivenöl anbraten.

Schritt 4

1 Paar Frankfurter, 20 ml Wasser

Anschließend Erdäpfel und Kürbiswürfel dazugeben, kurz braten und mit Lorbeer-Gewürzsalz würzen.

Schritt 5

1 EL Doppelrahmfrischkäse (gehäuft), 25 g Kürbiskerne

Dann mit Wasser aufgießen, die Frankfurter zufügen und kurz weiterbraten.

Schritt 6

Zum Schluss den Doppelrahmfrischkäse untermischen und die Kürbiskerne zufügen. Alles gut durchmischen und mit Restwärme durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Am Teller mit ein paar Kürbiskernen bestreuen und mit einem grünen Salat oder einem frischen Bauernbrot servieren.
Der Muskatkürbis ist aromatisch, ideal für eine würzige Note. Es kann aber auch ein Hokkaido-Kürbis oder Butternuss-Kürbis verwendet werden.
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Koriander harmonieren gut mit diesem Eintopf. Am besten über den fertigen Eintopf geben.