Erbseneintopf mit Frankfurter
Ein köstlicher Erbseneintopf mit Frankfurter ist schnell zubereitet und passt an einem Wochentag. Das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 70 | g | Bauchspeck (mit Schwarte) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Karotte |
| 200 | g | Kartoffel (festkochend) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Paar | Frankfurter |
| 1 | Dose | Erbsen (265 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (aus der Mühle) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Schwarte vom Speck schneiden und den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Beides in einen Topf geben und bei kleiner Hitze anschwitzen.
Schritt 2
Dann die Karotte und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken oder die Knoblauchpresse verwenden.
Schritt 3
Danach die Erdäpfel- und Karottenwürfel sowie den Knoblauch in den Topf geben und einige Minuten mit rösten. Sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen. Das Lorbeerblatt und die Speckschwarte zugeben und alles ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Frankfurter in Scheiben schneiden. Dann die Frankfurterscheiben mit den Erbsen (samt Flüssigkeit) in den Topf geben und erwärmen.
Schritt 5
Nun das Lorbeerblatt und die Schwarte entfernen und den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den fertigen Erbseneintopf auf vorgewärmte tiefe Tellern aufteilen und anrichten.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage können z.B. frische knusprige Semmeln oder Kornspitz gereicht werden.
- Zum Verfeinern event. 2 EL Crème fraîche, Schlagobers oder Sauerrahm darunter rühren.
- Wer es deftiger mag, kann auch Debreziner oder andere würzige Wurst verwenden.
Nährwert pro Portion
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