Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen

Name: Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (feingehackt); 100 g Karotten; 30 g Kokosraspel; 25 g Koriander (gehackt); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 5.5 TL Kurkuma; 2 EL Limonenblätter (zerkleinert); 200 g Mungobohnensprossen; 125 g Naturjoghurt; 60 ml Öl; 3 Stk Salatgurke; 2 TL Senfkörner (schwarz); 1 TL Sesamsamen (schwarz); 1 Zweig Koriander

aktualisiert am 03.05.2024

4,2 (26 Stimmen)

Sie möchten einmal einen etwas ausgefallenen Salat zubereiten? Kein Problem mit diesem Rezept für Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

60	ml	Öl
2	TL	Senfkörner (schwarz)
1	TL	Sesamsamen (schwarz)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
5.5	TL	Kurkuma
1	Stk	Chilischote (feingehackt)
125	g	Naturjoghurt
100	g	Karotten
200	g	Mungobohnensprossen
3	Stk	Salatgurke
30	g	Kokosraspel
25	g	Koriander (gehackt)
2	EL	Limonenblätter (zerkleinert)

Zutaten zum Garnieren

Zweig

Koriander

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst wird das Dressing zubereitet. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Senfkörner zugeben. Unter Rühren bei geringer Hitze so lange kochen, bis die Körner zu springen beginnen. Sesamsamen zugeben und 10-15 Sek. rühren, den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und die Chilischote zugeben. Wieder 10-15 Sek. rühren. Vom Herd nehmen, Joghurt zugeben und gut mischen.

Schritt 2

Karotten, Sprossen, Gurken, Kokosraspel, Koriander und die Hälfte der Limonenblätter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Das Dressing darüber geben und umrühren, bis es verteilt ist. Mit den restlichen Limonenblättern und dem Korianderzweig garnieren.