Chef-Salat

Name: Chef-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Stk Hähnchenbrustfilet; 150 g Kochschinken, in dünne Streifen; 1 Stk Kopf Eisbergsalat; 1 EL Öl; 6 Stk Radieschen, in Scheiben geschnitten; 60 g Schweizer Käse, in Streifen geschnitten; 2 Stg Sellerie, in feine Juliennstreifen; 2 Stk Tomaten, in Spalten geschnitten; 125 ml Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 TL Salz; 2 EL Weißweinessig; 0.5 TL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (94 Stimmen)

Chef-Salat ist ein Klassiker unter den Salaten. Das Rezept wird mit Tomaten, Sellerie, Hähnchenfleisch, Schinken, Käse, Eier und Radieschen serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

20	g	Butter
1	EL	Öl
1	Stk	Hähnchenbrustfilet
3	Stk	Eier
1	Stk	Kopf Eisbergsalat
2	Stk	Tomaten, in Spalten geschnitten
2	Stg	Sellerie, in feine Juliennstreifen
150	g	Kochschinken, in dünne Streifen
60	g	Schweizer Käse, in Streifen geschnitten
6	Stk	Radieschen, in Scheiben geschnitten

Zutaten für das Dressing

125	ml	Olivenöl (nativ)
2	EL	Weißweinessig
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
0.5	TL	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter und Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 7 Min. von jeder Seite braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich rühren, um das Eigelb zu zentrieren. 5 Min. kochen und zum Abschrecken in kaltes Wasser legen. Abkühlen lassen, dann pellen und in Spalten schneiden.

Schritt 3

Für das Dressing: natives Olivenöl, Weißweinessig, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Olivenöl, Essig und Zucker in einer kleinen Rührschüssel vermischen. Mit dem Schneebesen oder der Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 4

Hartes Kernstück des Eisbergsalats entfernen und die Blätter grob zerkleinern. Salat auf Servierteller verteilen und Tomaten, Sellerie, Hähnchenfleisch, Schinken, Käse, Eier und Radieschen darauf anrichten. Dressing über den Salat träufeln und servieren.