Brombeerkuchen

Name: Brombeerkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 500 g Brombeeren geputzt; 150 g Butter; 1 EL Butter (weich) für die Form; 3 Stk Eier; 180 g Kristallzucker; 400 g Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale

von hexy235, aktualisiert am 23.08.2026

3,2 (59 Stimmen)

Mit frischen Früchten schmeckt dieses Rezept vom Brombeerkuchen besonderes köstlich.

Zutaten für 12 PortionPortionen

400	g	Mehl
3	Stk	Eier
150	g	Butter
180	g	Kristallzucker
250	ml	Milch
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
1	TL	Zitronenschale
500	g	Brombeeren geputzt
1	EL	Mehl für die Form
1	EL	Butter (weich) für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Österreich Sommer Süßspeisen Brombeeren Anfänger Rezepte

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Butter in Flöckchen schneiden und mit Dottern, Kristall-, sowie Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.

Schritt 2

Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Dottermasse mischen. Schnee behutsam unterziehen.

Schritt 3

Eine passende Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Teig in die Kuchenform füllen und die Brombeeren darauf verteilen. Ins vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 °C 35–45 Minuten backen. Herausheben und auskühlen lassen.