Bohnengulasch

Name: Bohnengulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Spr Apfelessig (oder Weinessig); 1 Dose Bohnen (weiß, ca. 800 g); 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Majoran (getrocknet); 2 Stk Paprika (rot und gelb); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für den Topf); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 100 ml Saft (vom Gulasch); 4 EL Sauerrahm; 2 EL Weizenmehl (universal)

von Maria-T, aktualisiert am 06.08.2026

4,5 (3.126 Stimmen)

Ein Bohnengulasch wird klassisch mit Weißbrot und oder Spätzle verzehrt. Das einfache Rezept passend an einem Wochentag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Paprika (rot und gelb)
2	EL	Pflanzenöl (für den Topf)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	EL	Tomatenmark
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Spr	Apfelessig (oder Weinessig)
1	Prise	Salz
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	TL	Paprikapulver (rosenscharf oder geräuchert)
1	Dose	Bohnen (weiß, ca. 800 g)

Zutaten zum Binden der Sauce

4	EL	Sauerrahm
2	EL	Weizenmehl (universal)
100	ml	Saft (vom Gulasch)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gulasch Eintopf Omas Küche Singles Vegetarisch Winter Bohnen Tomaten Paprika Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Paprika (rot und gelb)

Für das Bohnengulasch die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen bzw. Stücke schneiden.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Paprika (rot und gelb), 2 EL Pflanzenöl (für den Topf), 750 ml Gemüsesuppe (klar), 1 EL Tomatenmark, 1 Stk Lorbeerblatt

Danach Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke in einem Topf mit Öl, für 4-6 Minuten, andünsten. Das Tomatenmark einrühren, mit der Suppe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 3

1 Spr Apfelessig (oder Weinessig), 1 Prise Salz, 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder geräuchert)

Mit Essig, Majoran, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

1 Dose Bohnen (weiß, ca. 800 g)

Nun die Bohnen durch ein Sieb abgießen, in den Topf geben und weitere 10 Minuten, bei schwacher Hitze, köcheln lassen.

Schritt 5

4 EL Sauerrahm, 2 EL Weizenmehl (universal), 100 ml Saft (vom Gulasch)

Anschließend Mehl in einer kleinen Schüssel mit Sauerrahm und ein wenig Saft aus dem Topf zu einer glatten, dickflüssigen, cremigen Masse verrühren. Diese in das Gulasch einrühren bzw. mit dieser Sauce binden.

Schritt 6

Zum Schluss das Lorbeerblatt aus dem Bohnengulasch wieder entfernen und nochmals nach Belieben abschmecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Zutaten zum Binden der Sauce separat anrühren, erst dann zum Gulasch geben, so entstehen keine Klumpen.
Es können kleine weiße Bohnen, große Bohnen oder Kidneybohnen verwendet werden.
Für eine deftigere Variante kann man das Gulasch mit Speck, Debreziner oder auch Selchfleisch zubereiten.
Das Bohnengulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze richtig durchziehen können.