Banitsa Fladenbrot mit Feta

Name: Banitsa Fladenbrot mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Wasser; 450 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 4 Stk Eier (Größe M); 250 g Feta Käse; 1 TL Natron; 400 ml Naturjoghurt; 150 ml Sonnenblumenöl; 1 Portion Weizenmehl (handvoll); 1 Portion Butter (oder Margarine)

von Doris-S, aktualisiert am 18.01.2026

4,0 (2 Stimmen)

Das bulgarische Rezept für dieses Banitsa Fladenbrot mit Feta ist einfach in der Zubereitung und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten für 5 PortionPortionen

Zutaten für den Filoteig

450	g	Weizenmehl (glatt, Typ 480)
200	ml	Wasser
2	EL	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Natron
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

400	ml	Naturjoghurt
1	TL	Natron
4	Stk	Eier (Größe M)
250	g	Feta Käse
150	ml	Sonnenblumenöl
1	Portion	Weizenmehl (handvoll)

Zutaten für das Topping

Portion

Butter (oder Margarine)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fetakäse Fingerfood Kleingebäck

Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Backpapier

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

450 g Weizenmehl (glatt, Typ 480), 200 ml Wasser, 2 EL Sonnenblumenöl, 0.5 TL Natron, 1 Prise Salz

Für den Filoteig das Mehl mit dem Salz, Natron und Sonnenblumenöl vermengen. Nun das Wasser zufügen und mit den Knethaken mindestens 15 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig wird und nicht mehr klebt.

Schritt 2

Den Teig nun zu fünf Kugeln formen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt in einer Schüssel ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

400 ml Naturjoghurt, 1 TL Natron, 4 Stk Eier (Größe M), 250 g Feta Käse, 150 ml Sonnenblumenöl, 1 Portion Weizenmehl (handvoll)

Für die Füllung zuerst das Natron mit dem Joghurt gründlich vermischen und zur Seite stellen. Anschließend die Eier in einer Schüssel verrühren, den Feta zerbröckeln und mit dem Öl unter die Eiermasse mengen. Nun zuerst das Natron-Joghurt und dann das Mehl gründlich in die Masse einarbeiten.

Schritt 4

Ein großes Küchentuch mit Mehl stauben, die Teigkugeln nacheinander darauf legen und mit einem Nudelwalker so dünn wie möglich ausrollen. Sollte der Teig kleben, mit Mehl stauben.

Schritt 5

Jedes Teigblatt mit der Füllung bestreichen und vorsichtig zu engen Strängen einrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 6

1 Portion Butter (oder Margarine)

Nun die Teigstränge von innen nach außen spiralförmig auf dem Backblech anordnen. Anschließend jede Teigschnecke mit etwas Butter oder Margarine bestreichen.

Schritt 7

Das Banitsa Fladenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten goldgelb backen. Am Besten noch warm genießen.

Tipps zum Rezept

Wenn man etwas Öl oder Butter zwischen die Teigblätter streicht, werden die Schichten extra knusprig. Bestreicht man das Fladenbrot vor dem Backen mit etwas Ei, wird die Kruste besonders glänzend und goldbraun.
Wer möchte kann das Fladenbrot vor dem dem Servieren noch mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
Für einen milderen Geschmack kann man den Feta auch mit Ricotta oder Hüttenkäse mischen. Der bulgarische Weißkäse der normalerweise für dieses Rezept verwendet wird, ist meist salziger als Feta-Käse. Daher kann optional noch ein TL Salz in die Füllung gegeben werden, wenn der Geschmack nah am Original sein soll.
Anstelle von Filoteig kann auch Yufka Teig verwendet werden.