Bärlauch-Baguette mit Natron
Das Bärlauch-Baguette Rezept überzeugt mit einer lockeren Kruste und einer aromatischen Kräuternote. Gebacken auf einem Baguetteblech.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Bärlauch (frisch) |
| 500 | g | Dinkelmehl (Typ 630) |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | TL | Natron |
| 250 | g | Speisetopfen (fein) |
| 230 | g | Mineralwasser (prickelnd) |
| 1 | EL | Apfelessig |
Zutaten zum Wälzen
| 4 | EL | Sesam (hell) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Bärlauch-Baguette zuerst den Bärlauch vorbereiten, bzw. in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Danach ein Baguetteblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Im Anschluss das Dinkelmehl mit Meersalz und Natron vermischen. Nun Topfen, Mineralwasser und Apfelessig zufügen und alles zu einer Masse rühren. Noch den gehackten Bärlauch untermischen und durchkneten.
Schritt 3
Danach den Teig in 4 Teile teilen, den Sesam auf die Arbeitsfläche streuen und jeden Teil mit Sesam zu einem Strang formen. Die einzelnen Stränge drehen und auf das Baguetteblech legen.
Schritt 4
Nun das Baguetteblech ins kalte Rohr schieben und das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze einschalten und 25 - 30 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Statt Sesam zum Wälzen können beliebige Körner verwendet werden. Auch können die Baguettes ohne Körner, dafür mit viel Dinkelmehl geformt werden.
- Ein Baguetteblech ist eine spezielle, gewölbte Backform mit Perforation, so erhält ein Baguette die perfekte Form.
- Natronteige müssen sofort nach dem Kneten in den Ofen, da die Reaktion mit der Säure sofort beginnt. Lange Gehzeiten sind nicht nötig.
Nährwert pro Portion
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