Bärlauchaufstrich

Name: Bärlauchaufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (frisch, ca. 80 Gramm); 120 g Frischkäse; 120 g Magertopfen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 Schuss Zitronensaft

aktualisiert am 25.03.2026

4,3 (362 Stimmen)

Durch die Kombination Bärlauch mit Senf erhält der Bärlauchaufstrich eine würzige Note. Ein einfaches aber geschmacklich tolles Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Bund	Bärlauch (frisch, ca. 80 Gramm)
1	Prise	Salz
2	EL	Olivenöl
120	g	Magertopfen
120	g	Frischkäse
1	Schuss	Zitronensaft
1	TL	Senf (mittelscharf)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

PortionPortionen

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Bärlauch Aufstrich Einfach Frühling Österreich

Küchenutensilien

Rührschüssel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Bärlauch (frisch, ca. 80 Gramm), 1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl

Den jungen, frischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden/hacken. Die Bärlauchblätter nun mit Salz und Olivenöl in einer Rührschüssel gut verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2

1 Prise Salz, 120 g Magertopfen, 120 g Frischkäse, 1 Schuss Zitronensaft, 1 TL Senf (mittelscharf), 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Danach Topfen, Frischkäse einen Schuss Zitronensaft und Senf einmengen und gut verrühren - eventuell mit Salz und ein wenig Pfeffer nochmals abschmecken.

Schritt 3

Wenn möglich, den Aufstrich im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, bevor man ihn serviert, dann schmeckt er nochmal so gut.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Schmeckt hervorragend zu Kartoffeln und gekochten Eiern oder als Dip zu Rohkost und Brotaufstrich auf frischem Bauernbrot, Baguette oder Roggenbrötchen.
Im Kühlschrank hält sich der Bärlauchaufstrich etwa 3–5 Tage. Vorm Genießen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dadurch wird er streichzarter.
Hier mehr Informationen über Bärlauch - grün, aromatisch-scharf und gesund

Nährwert pro Portion

kcal

201

Fett

13 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

6 g

Kommentare

Geloschter_User am 05.04.2018 um 08:09 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

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GuteKueche-Admin am 06.04.2018 um 07:04 Uhr

ja, wurde geändert, danke

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Maisi am 24.03.2019 um 06:00 Uhr

Verwende im Frühling immer frischen Bärlauch, ich finde, wenn man ihn ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lässt schmeckt er intensiver.

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Katerchen am 01.04.2023 um 12:47 Uhr

Auf dem Foto ist der Bärlauchaufstrich ziemlich blass. Wenn ein ganzer Bund Bärlauch drankommt, ist die Creme tiefgrün. So sieht es aus wie Kräuterfrischkäse.

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