Bärlauchnockerl
aktualisiert am 02.08.2026
Um die Bärlauchzeit noch richtig auszunutzen kommt dieses Rezept gerade recht. Die Bärlauchnockerl sind schnell & einfach gemacht und schmecken toll.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Bärlauch |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Nockerlteig das Mehl, das Ei, Milch, Salz und zuletzt das Öl zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig mit zwei Löffel Nockerl formen und ins kochende Wasser geben.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Noch mit ein bisschen Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 3
Wenn die Nockerl gar sind schwimmen sie im Topf an der Wasseroberfläche, abseihen und zum Bärlauch geben und noch etwas anbraten lassen.
Schritt 4
Auf einem Teller servieren und noch mit etwas frischen Bärlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine cremigere Variante gießen Sie einfach am Schluss den Bärlauch noch mit etwas Schlagobers auf.
Nährwert pro Portion
kcal
646
Fett
21 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
96 g
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Kommentare
Katerchen
Das Rezept liest sich so als wären es normale Nockerln mit Bärlauchsoße und keine „Bärlauchnockerl“, wie im Titel angegeben. Ich würde pürierten Bärlauch in den Nockerlteig geben und die fertigen Nockerl mit gebräunter Butter übergießen.
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hubsi
Diese Art der Zubereitung von Bärlauchnockerl kenne ich auch und mache dazu gerne eine Kä#sesauce mit Roquefort.
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puersti
Katerchen da hast aber falsch gelesen, bei diesen Nockerln gibt es keine Soße. Der Bärlauch wird nur in Butter angeschwitzt. Würde den Bärlauch auch in den Nockerlteig geben, dazu muss er aber nicht püriert werden, es genügt ihn ganz fein zu schneiden.
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hubsi
Ich mache dazu Bärlauchsauce, also ich gieße mit Schlagobers auf. Zuletzt bestreue ich noch das fertige Gericht mit frischem Parmesan. Schmeckt wunderbar.
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Maarja
Ein ebenso einfaches wie auch köstliches Gericht. Mit frisch gepflücktem Bärlauch ein wirklicher Traum. Ich würde aber die Nockerl zuerst anbraten und dann den Bärlauch zugeben. Leicht in heißer Butter geschwenkt entfaltet der sein Aroma, wenn man zu lange brät, geht davon wieder etwas verloren
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Pesu07
Diese Bärlauchnockerl klingen gut und diese werde ich unter Berücksichtigung der guten Tipps probieren.
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