Bärlauchöl

aktualisiert am 10.06.2026
4,5 (497 Stimmen)

Wunderbar schmeckendes Bärlauchöl wird zum Würzen, Einlegen und für Salate verwendet. Ein gesundes Rezept, zum Verfeinern der Speisen.

Bärlauchöl
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Zutaten für 1 PortionPortionen

1 Bund Bärlauch (frisch, ca. 150 Gramm)
500 ml Öl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
 PortionPortionen
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Zeit

5 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Bärlauch (frisch, ca. 150 Gramm)

Für das aromatische Bärlauchöl zuerst den Bärlauch verlesen, waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

1 Bund Bärlauch (frisch, ca. 150 Gramm), 500 ml Öl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Danach das Öl und den Bärlauch zusammen mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren, bis eine gleichmäßige grüne Mischung entsteht.

Schritt 3

Anschließend die pürierte Masse mit einem Küchentuch abgedeckt, bei Zimmertemperatur, rund 24-48 Stunden stehen lassen.

Schritt 4

Danach das Öl durch ein feines Sieb oder Mulltuch filtern (um Blattreste zu entfernen) und in saubere, sterilisierte Flaschen füllen - diese gut verschließen.

Tipps zum Rezept

  • Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Öl mindestens 1-2 Monate. Für eine längere Haltbarkeit kann das Öl nach dem Mixen kurz auf etwa 60-70 °C erwärmt werden.
  • Nach dem Waschen müssen die Bärlauchblätter vollständig trocken sein, damit das Öl länger haltbar bleibt.
  • Das Bärlauchöl eignet sich zum Würzen von diverse Saucen, Salat-Dressings, zum Marinieren von Grillfleisch, uvm.

Nährwert pro Portion

kcal
4.125
Fett
457 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
2 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Maisi
Kann man den Bärlauch nicht länger im Öl lassen oder überhaupt sehr klein schneiden und darin lassen? Ich mag das Abseihen von Öl nicht recht.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
das funktioniert natürlich auch, ist eine weitere beliebige Rezeptvariante.
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martha
martha
Bärlauch gibt's bei uns derzeit reichlich und dieses Bärlauch Öl habe ich heute angesetzt. Wir mögen Bärlauch.
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Maarja
Maarja
Ich lege Bärlauch und auch andere Kräuter gerne in Olivenöl ein. Das ist eine Methode sie haltbar zu machen. Funktioniert auch gut mit Basilikum
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alpenkoch
alpenkoch
das Bärlauchöl werden wir auch zum Würzen von Saucen und für Salate nehmen. Auch Käse m.öchte ich mit diesem Bärlauchöl einlegen
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das probiere ich dich gleich mal aus. Ich habe heuer sehr viel Bärlauch gefunden. Toll wenn das solange holt hat man im Sommer auch noch was.
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Katerchen
Katerchen
Eine gute Anregung, ein Öl mit Bärlauch zu aromatisieren. So hat man auch in der bärlauchlosen Zeit etwas. Das nehme ich dann zum Würzen von Tomaten mit Mozzarella.
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