Bärlauchsuppe
Bei der Zubereitung einer Bärlauchsuppe sollte unbedingt auf die Frische der Zutaten geachtet werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 | Schuss | Öl (für den Topf) |
| 400 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Vollmilch |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 80 | g | Bärlauch |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die mehligen Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf mit ein wenig Öl kurz andünsten.
Schritt 2
Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke weich sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Danach die Kartoffeln mit einem Pürierstab pürieren, die Milch und den Bärlauch einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Schritt 5
Den Schlagobers kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe einrühren und mit fein geschnittenen Bärlauchstreifen garniert, servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Bärlauch bringt den besten Geschmack, wenn er kurz vor dem Verzehr zugegeben wird.
- Als Suppeneinlage eignen angeröstete Croûtons.
Meiner Familie ist das etwas zu wenig