Salzburger Bärlauchknödel
Ein Rezept für den Frühling: Frische Bärlauchknödel aus dem Salzburger Flachgau.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Semmelwürfel (Knödelbrot) |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | Bund | Bärlauch (ca. 140 Gramm) |
| 4 | Stk | Eier (verquirlt) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
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Zeit
65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Bärlauchknödel aus Salzburg zuerst das Semmelwürfel (=Knödelbrot) in der Milch einweichen.
Schritt 2
Dazu die verquirlten Eier locker unterheben. Die Mischung für ein paar Minuten durchziehen lassen, damit die Semmelwürfel schön weich werden.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter leicht bräunen.
Schritt 4
Dann die angerösteten Zwiebeln unter die Semmelbrösel-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 5
Zum Schluss den Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und mit der Semmelwürfelmasse gut vermischt.
Schritt 6
Nun mit nassen Händen 6-8 Knödel (je nach Größe) formen und für 30 Minuten ruhen lassen. Sollte die Masse zu weich sein, mit ein wenig Mehl oder Semmelbrösel binden.
Schritt 7
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin leicht köcheln lassen - sobald sie an die Oberfläche steigen, noch ca. 5-10 Minuten weiterziehen lassen.
Schritt 8
Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einem Siebschöpfer abgeschöpft und serviert werden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Bärlauchknödel können ganz simpel mit zerlassener Butter, geriebenem Käse, in einer Suppe als Einlage oder auch mit einem Pilzragout kombiniert werden.
- Wer einen noch intensiveren Geschmack haben möchte, kann auch noch Knoblauch zur Knödelmasse geben.
Nährwert pro Portion
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