Apfelkuchen mit Süßlupinenmehl

Name: Apfelkuchen mit Süßlupinenmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.75 Pk Backpulver; 150 g Butter; 185 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 3 EL Milch; 65 g Süßlupinenmehl; 1 Spr Zitronensaft; 125 g Zucker; 3 Stk Äpfel (3-4 Stück); 1 Portion Walnüsse (gehackt); 1 EL Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 22.02.2026

3,6 (5 Stimmen)

Dieser köstliche und saftige Apfelkuchen mit Süßlupinenmehl besitzt einen herrlich gelben Farbton und besteht aus nur wenigen Zutaten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Butter
125	g	Zucker
3	Stk	Eier
185	g	Dinkelmehl
65	g	Süßlupinenmehl
0.75	Pk	Backpulver
3	EL	Milch
1	Spr	Zitronensaft

Zutaten für das Topping

3	Stk	Äpfel (3-4 Stück)
1	EL	Zucker
1	Portion	Walnüsse (gehackt)

PortionPortionen

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Glutenfrei Apfel Apfelkuchen Dessert Kuchen

Küchenutensilien

Springform Handmixer

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Butter, 125 g Zucker, 3 Stk Eier, 185 g Dinkelmehl, 65 g Süßlupinenmehl, 0.75 Pk Backpulver, 3 EL Milch, 1 Spr Zitronensaft

Den Backofen auf ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 28 cm) ausfetten.

Schritt 2

3 Stk Äpfel (3-4 Stück), 1 EL Zucker, 1 Portion Walnüsse (gehackt)

Butter und Zucker mit dem Handmixer gut schaumig rühren. Anschließen die Eier einzeln einarbeiten. Dinkelmehl mit Lupinenmehl und Backpulver vermischen und mit der Milch und dem Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Die fertige Kuchenmasse nun in die Springform füllen.

Schritt 3

Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Nun mit den Walnüssen und dem restlichen Zucker bestreuen und für ca. 45-55 Minuten im Rohr fertig backen.

Tipps zum Rezept

Für Apfelkuchen mit Lupinenmehl eignen sich am besten säuerliche und aromatische Apfelsorten, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs bieten und beim Backen ihre Struktur behalten.
Zimt, Vanille, geriebene Mandeln oder eine Prise Muskat harmonieren wunderbar mit Apfel und Lupinenmehl.
Den Kuchen eventuell mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
Der Kuchen sollte nach dem Backen etwas abkühlen, damit sich die Struktur festigt und die Aromen sich entfalten.