Broccoli-Blumenkohl-Salat mit Gemüsemayonnaise
Der Broccoli-Blumenkohl Salat schmeckt vor allem in der heißen Jahreszeit erfrischend und ist das ideale Rezept für Zwischendurch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Broccoli |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Senf |
| 7 | EL | kaltgepresstes Sonnenblumenöl |
| 5 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Magerquark |
| 0.5 | Bund | glatte Petersilie |
| 4 | Stk | Karotte |
| 250 | g | Blumenkohl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Broccoli (500 g) in Röschen und Stiele zerteilen. Stiele sorgfältig schälen und würfeln. Dann 250 g Blumenkohl in die einzelnen Röschen zerlegen.
Schritt 2
Großer Topf: gut 1 l Salzwasser aufsetzen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen.
Schritt 3
Die 4 Karotten in 3 cm lange Stücke schneiden. Jedes von einer Seite her etwa 2 cm einschneiden, dann ebenso von der anderen, aber um eine Vierteldrehung gegenüber dem ersten Schnitt versetzt.
Schritt 4
Wenn das Wasser sprudelnd kocht: Broccolistielwürfel darin 10 Min. kochen, mit Schaumlöffel herausheben (abtropfen lassen), zur Seite stellen. Im gleichen Wasser Blumenkohlröschen, Broccoliröschen und Karottenstücke zusammen 7 Min. kochen.
Schritt 5
Mit dem Schaumlöffel ins Eiswasser heben, abschrecken (um den Garprozess schnell zu unterbrechen). In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6
Mayonnaise: Blättchen von 1/2 Bund Petersilie hacken. Mit 1 EL Magerquark, 5 EL Weißweinessig, 1/2 TL Senf und den zur Seite gestellten Broccolistielwürfeln in den Mixer geben und glatt pürieren. Salzen und pfeffern. Beim laufendem Mixer langsam 7 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl zulaufen lassen. Eventuell nachwürzen.
Tipps zum Rezept
- Gemüse auf Teller verteilen. Jeweils einen dicken Klecks der Gemüsemayonnaise daraufsetzen.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
