Pfannkuchen aus Maismehl

Name: Pfannkuchen aus Maismehl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Ei; 300 g Maismehl (glutenfrei); 350 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl

aktualisiert am 15.11.2025

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Die Pfannkuchen aus Maismehl schmecken köstlich. Mit diesem Rezept gelingen sie einfach und zuverlässig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Maismehl (glutenfrei)
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
4	Stk	Ei
350	ml	Milch
1	EL	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Maismehl (glutenfrei), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz

Das Maismehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen.

Schritt 2

4 Stk Ei, 350 ml Milch

Die Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen.

Schritt 3

Dann die "Eiermilch" zum Maismehl geben und gut verrühren. Das Ganze zugedeckt im Kühlschrank über Nacht (ca. 12 Stunden) ruhen lassen.

Schritt 4

1 EL Sonnenblumenöl

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er ein bisschen wärmer wird.

Schritt 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Pfannkuchen-Teig portionsweise darin verteilen. Die Maismehl-Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Für süße Pfannkuchen kann man zusätzlich Vanille oder Zimt, für herzhafte Kräuter, Schnittlauch oder etwas Paprika einrühren.
Ein breiter Pfannenwender erleichtert das Umdrehen. Die Ränder sollten leicht fest und die Unterseite goldbraun sein, bevor man wendet.
Pfannkuchen sofort servieren oder auf einem Backblech im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50–60 °C) warm halten. Den Stapel nicht abdecken, sonst wird die Unterseite feucht und weich.