Apfelkuchen mit Mürbteig
Der Apfelkuchen mit Mürbteig ist eine traditionelle Mehlspeise aus Österreich. Hier dazu das Rezept.
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Mürbteig
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 270 | g | Butter (kalt) |
| 135 | g | Staubzucker |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Schuss | Rum |
Zutaten für die Apfelmasse
| 1.5 | kg | Äpfel (säuerlich) |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Rum |
| 5 | EL | Zucker |
| 1 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Auf ein Nudelbrett das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Butter in Stücke schneiden und dazu bröseln.
Schritt 2
Dann den Zucker, die Eier und einen Schuss Rum dazugeben und zu einen glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und dünn blättrig schneiden. Zusammen mit Zimt, Rum, Zucker und Zitronensaft vermengen.
Schritt 5
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in zwei Teile teilen, den ersten Teil ausrollen (ein wenig Größer wie der Durchmesser der Backform) und damit den Boden einer eingefettete (runden) Backform auslegen. Den Teig auch am Rand der Backform hochziehen.
Schritt 6
Darauf nun die Äpfel gleichmäßig verteilen.
Schritt 7
Nun den zweiten Teil des Teiges ausrollen (so groß wie der Durchmesser der Backform) und über die Apfelschicht legen. Die Teigränder (vom Rand und dem Deckel) rundherum ein wenig zusammendrücken.
Schritt 8
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 45 Minuten goldgelb backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Es können auch noch geriebene Haselnüsse in die Fülle gegeben werden. Als Variante die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen.
- Der Rum rundet den Kuchengeschmack ein wenig ab, kann aber auch komplett weggelassen werden.
- Für einen Apfelkuchen eignen sich am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn, Jonagold oder Granny Smith.
Nährwert pro Portion
Autor
Danke für dieses Rezept ????