Affenschnitten

Name: Affenschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 3 EL Kakaopulver; 250 g Kristallzucker; 3 EL Marillenmarmelade (zum Bestreichen); 200 g Mehl (glatt); 125 ml Pflanzenöl; 125 mg Wasser; 8 Stk Bananen; 6 Bl Gelatine; 500 ml Schlagobers; 100 g Staubzucker; 250 g Topfen (40%); 2 EL Zitronensaft; 4 EL Zitronensaft; 30 g Kokosfett; 125 ml Schlagobers; 150 g Schokolade (dunkel)

von wiener-schnecke, aktualisiert am 24.07.2025

4,3 (64 Stimmen)

Das Affenschnitten Rezept enthält keine Affen, sondern ist ein köstlicher Blechkuchen mit Bananen und einer Schokoglasur.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

5	Stk	Eier
250	g	Kristallzucker
125	ml	Pflanzenöl
125	mg	Wasser
3	EL	Kakaopulver
200	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
3	EL	Marillenmarmelade (zum Bestreichen)

Zutaten für die Creme

6	Bl	Gelatine
250	g	Topfen (40%)
100	g	Staubzucker
4	EL	Zitronensaft
500	ml	Schlagobers
8	Stk	Bananen
2	EL	Zitronensaft

Zutaten für die Glasur

150	g	Schokolade (dunkel)
30	g	Kokosfett
125	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Blechkuchen Backen Mehlspeisen Omas Küche Österreich Schokolade Bananen Schnitte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Blechkuchen-Teig: Zuerst die Eier mit Zucker schaumig rühren, Öl und 1/sl lauwarmes Wasser nach und nach unterrühren. Kakao sieben, mit Mehl und Backpulver vermengen und unter die Eiermasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene (Ober- & Unterhitze) etwa 20 min. backen. Auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.

Schritt 2

Topfencreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und vorschriftsmäßig auflösen. Topfen mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Topfencreme nach und nach unter die Gelatine heben, Obers schlagen und unterheben. Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft vermengen und den Kuchen eng damit belegen. (Wahlweise den Kuchen mit den Pfirsichstücken belegen.) Die Topfencreme aufstreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 3

Schokoladeglasur: Schokolade mit Kokosfett und Schlagobers über Dampf schmelzen lassen, gut verrühren und etwa 10 min. überkühlen lassen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und noch etwa 1 Stunde kaltstellen.