Zwetschkenröster

aktualisiert am 20.03.2026
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Das Rezept Zwetschkenröster ist schnell vollbracht und einfach in der Handhabung.

Zwetschkenröster
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

160 g Zucker (weiß oder braun)
1 Stk Zitrone (den Saft davon)
1 Stk Zimtstange (oder Zimtstange, klein)
2 Stk Gewürznelken
120 ml Wasser
1 kg Zwetschken (sehr reif)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

160 g Zucker (weiß oder braun), 1 Stk Zitrone (den Saft davon), 1 Stk Zimtstange (oder Zimtstange, klein), 2 Stk Gewürznelken, 120 ml Wasser

Für den Zwetschkenröster zuerst Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Gewürznelken in einem Topf mit Wasser einmal aufkochen.

Schritt 2

1 kg Zwetschken (sehr reif)

In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen - größere Früchte eventuell vierteln.

Schritt 3

Danach die Zwetschkenstücke in den Topf geben und zugedeckt weichdünsten - ca. 20-25 Minuten. Die Zwetschken sind fertig, wenn sich die Schale löst, die Früchte weich werden, aber noch nicht komplett zerfallen.

Schritt 4

Dann die Gewürze (Zimtstange und Gewürznelken) entfernen und den Zwetschkenröster nochmals mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 5

Auskühlen lassen und servieren, oder noch heiß in ausgespülte Einmach-Gläser füllen und sofort verschließen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Dieser köstliche Zwetschkenröster ist die traditionelle Beilage zum klassischen Wiener Kaiserschmarrn.
  • Wer den Zwetschkenröster in Gläser füllt, muss die Gläser vorher sterilisieren, dann einfüllen und luftdicht verschließen. Kühl gelagert hält sich der Zwetschkenröster für 5-6 Monate.
  • Man kann die Zwetschken vorher auch schälen. Dazu mit kochend-heißem Wasser übergießen = blanchieren), schälen und wie im Rezept weiter verfahren.
  • Anstelle von Zwetschken können auch Pflaumen verwendet werden.
  • Von der Zitrone kann auch abgeriebene Schale hinzugefügt werden. Anstelle von weißem Zucker passt aber auch brauner Zucker.

Wein & Getränketipp

  • Es ist meistens nur eine fruchtige „Beilage“ zu einer Süßspeise, wie Schmarren oder süße Knödel.
  • Als begleitendes Getränk passen viele Fruchtsäfte. Ein Glas Prädikatswein oder ein Cream-Sherry sind noble Begleiter.

Nährwert pro Portion

kcal
299
Fett
1 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
69 g

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Kommentare

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Pesu07
Das Video zeigt die Zubereitung des Zwetschkenrösters sehr schön. Zwetschkenröster mögen wir zu vielen süßen Aufläufen.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Wenn der Zwetschkenröster frisch zum Schmarren gegessen wird, lasse ich den Zucker komplett weg. Am Schmarren ist sowieso genug Staubzucker und die Fruchtsüße ist ausreichend.
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Geloschter_User
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sternanis
Geh bitte Herr Oberlehrer,nicht nerven,einfach drüberlesen. Auch mit Techtschrei Fehler wissen wir was gemeint ist😉
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Katerchen
Katerchen
Als Rechtschreibkontrolleur unterwegs? Na dann viel Vergnügen im Internet. 😁😂 PS: Zwetschkenröster schmeckt auch sehr gut mit Rechtschreib- und Grammatikfehlern. 😈
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Katerchen
Katerchen
Die Gewürznelken gebe ich in einen Teebeutel und dann erst zu den Zwetschken. So lassen sich die Nelken leichter wieder herausfischen.
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Smiley
Die Gewürznelken in einen Teebeutel zu geben, ist ein guter Tipp. Das erspart das lästige Suchen nach den Gewürzen.
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MaryLou
Zwetschgenröster schmeckt uns auch besonders gut mit Sternanis. Wir genießen ihn auch gerne zum Kaiserschmarren.
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hexy235
hexy235
Ich gebe zum Zwetschkenröster auch gerne ein Sternanis dazu, dieser Geschmack gefällt mir sehr gut !!
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Paradeis
Paradeis
Wir essen gerne Zwetschkenröster zu verschiedenen Süßspeisen. Eingefroren haben wir fertigen Zwetschkenröster noch nie, werden wir mal probieren.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Zwetschkenröster schmeckt herrlich zu Griesschmarrn. Man kann ihn auch sehr gut auf Vorrat einfrieren.
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DIELiz
DIELiz
Ich fülle einen Teil des frisch zubereiteten Zwetschkenröster's kochend heiss in Twist Off Gläser.
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Pesu07
Das werde ich heuer auch wieder einmal machen, da die Zwetschkenernte reichlich ausfällt. Gezuckert wird je nachdem, wozu es gegessen wird.
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