Zucchinichutney

Name: Zucchinichutney
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l 7-Kräuteressig; 2 EL Cayennepfeffer; 3 EL Currypulver; 3 EL Estragonsenf; 0.5 kg Feinkristallzucker; 3 EL glattes Mehl; 5 EL Salz; 3 kg Zucchini; 1 kg Zwiebel

von Crazymausal01, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (232 Stimmen)

Dieses Zucchinichutney passt zu Fisch, Fleisch und zur Jause. Ein köstliches Rezept, das sich im Kühlschrank einige Tage hält.

Zutaten für 10 PortionPortionen

3	kg	Zucchini
1	kg	Zwiebel
5	EL	Salz
2	EL	Cayennepfeffer
0.5	kg	Feinkristallzucker
1	l	7-Kräuteressig
3	EL	Estragonsenf
3	EL	Currypulver
3	EL	glattes Mehl

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zucchinis schälen, Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfelig schneiden.

Schritt 2

Zucchinis und Zwiebel mit dem Salz mischen und über Nacht stehen lassen.

Schritt 3

Am nächsten Tag Zucchinis und Zwiebel abseihen und mit Essig und Zucker 30 Minuten kochen. Cayennepfeffer, Currypulver, Estragonsenf und Mehl dazugeben und noch weitere 10 Minuten kochen. Noch heiß in Gläser füllen.

Nährwert pro Portion

kcal

332

Fett

2 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

66 g

Autor

Crazymausal01

User

Kommentare

MaryLou am 16.07.2018 um 10:34 Uhr

Sehr gelungenes Zucchini-Chutney! Ein fantastischer Geschmack, ich habe dazu nur gelbe Zucchini verarbeitet und es schmeckt hervorragend. Die feine Schärfe harmoniert sehr gut mit dem Gemüse.

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