Zucchini-Souffle mit pikanter Sauce

Name: Zucchini-Souffle mit pikanter Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 TL Kräutersalz (gestrichen); 1 Prise Liebstöckel; 1 EL Olivenöl für die Förmchen; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 50 g Sauerrahm; 1 Prise Thymian; 70 g Topfen; 190 g Zucchini; 100 g Ajvar (mild); 70 g Ajvar (scharf); 0.5 TL Kurkuma; 1 Spr Leinöl; 1 Prise Liebstöckel; 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 65 g Sauerrahm; 0.5 TL Suppenwürze; 170 g Zucchini; 6 TL Frischkäse (körnig); 3 Prise Liebstöckel

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (21 Stimmen)

Ein feines Zucchini-Souffle mit pikanter Sauce ist ein herrliches Rezept für Feinschmecker.

Zutaten für 3 PortionPortionen

190	g	Zucchini
2	Stk	Eier
70	g	Topfen
50	g	Sauerrahm
1	TL	Kräutersalz (gestrichen)
4	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Thymian
1	Prise	Liebstöckel
1	EL	Olivenöl für die Förmchen

Zutaten für die Sauce

170	g	Zucchini
70	g	Ajvar (scharf)
100	g	Ajvar (mild)
65	g	Sauerrahm
0.5	TL	Suppenwürze
1	Spr	Leinöl
0.5	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Liebstöckel
0.5	TL	Kurkuma

Zutaten zum Garnieren

6	TL	Frischkäse (körnig)
3	Prise	Liebstöckel

PortionPortionen

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Souffle Zucchini Geheimrezepte

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Drei Souffle-Förmchen mit Olivenöl ausstreichen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Zucchini waschen und fein-stiftelig hobeln (wenn vorhanden, mit einer V-Hobel). In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle, Thymian, Liebstöckel, Topfen und Sauerrahm zufügen und gut verführen.

Schritt 3

Den stiftelig gehobelten Zucchini untermischen und in die eingeölten Förmchen füllen. Die Förmchen im Backrohr auf ein Backrohrgitter auf mittlerer Schiene stellen und 25 Minuten backen.

Schritt 4

Für die Sauce: Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden, in ein Mixgefäß geben, mit Sauerrahm und Leinöl, mit einem Pürierstab pürieren. Ajvar mild und scharf, sowie Suppenwürze, Pfeffer aus der Mühle, Liebstöckel und Kurkuma zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 5

Die fertigen Zucchini-Souffles vorsichtig aus den Förmchen lösen (wenn nötig mit einem Messer vom Rand lösen) und mit dem Boden nach unten auf vorbereitete Teller setzen, pikante Sauce aufteilen, mit körnigen Frischkäse garnieren und mit Liebstöckel bestreuen.