Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern

Name: Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamessig (weiß); 0.5 Tasse gemischte Kräuter; 2 Stk Karotten; 4 EL Olivenöl; 1 Tasse Paradeiser (Dattelparadeiser, Cocktailparadeiser, …); 1 Msp Pfeffer; 0.5 Tasse Rucola; 1 Msp Salz; 1 Stk Tropea-Zwiebel; 200 g Zucchini

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (17 Stimmen)

Gesund und reich an Vitaminen ist der Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern. Versuchen sie dieses sommerliche Beilagen - Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Zucchini
2	Stk	Karotten
1	Tasse	Paradeiser (Dattelparadeiser, Cocktailparadeiser, …)
0.5	Tasse	gemischte Kräuter
0.5	Tasse	Rucola
1	Stk	Tropea-Zwiebel
4	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamessig (weiß)
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Gemüse Gesund Österreich Sommer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zucchini und Karotten waschen, Karotten schälen und beides fein hobeln. Tropea-Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

Paradeiser waschen, Stielansätze entfernen, die Dattelparadeiser vierteln, die Cocktailparadeiser halbieren.

Schritt 3

Rucola und Kräuter waschen, trockenschleudern und bei den Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen.

Schritt 4

Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, mit Olivenöl und Balsamessig marinieren und mit etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle abschmecken.