Zucchini-/Gurkensalat mit Joghurtdressing

Name: Zucchini-/Gurkensalat mit Joghurtdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Dill; 3 Stk Knoblauch; 1 Becher Natur-Joghurt; 1 EL Öl (Olivenöl oder Rapsöl); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Zitronensaft; 500 g Zucchini

aktualisiert am 24.07.2026

4,3 (251 Stimmen)

Das Rezept für Zucchini-/Gurkensalat mit Joghurtdressing ist schnell gezaubert und kann je nach Geschmack mit Zucchini oder Gurken zubereitet werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Zitronensaft
1	Stk	Schalotte
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Becher	Natur-Joghurt
3	Stk	Knoblauch
1	Bund	Dill
500	g	Zucchini
1	EL	Öl (Olivenöl oder Rapsöl)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Gemüse Gesund kalte Speisen schnell Zucchini Gurken Anfänger Rezepte Büro Rezepte Dressing

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini / Gurken waschen, schälen, Enden abschneiden und in feine Streifen / Scheiben schneiden.(größeren Z. o. G. halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen - wer will)

Schritt 2

Schalotte und Knoblauchzehen schälen und sehr klein hacken. Für die Salatsoße Joghurt, Öl und Zitronensaft sämig verrühren und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.

Schritt 3

Zucchini/Gurken, Knoblauch und Schalotte in eine Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und alles gut durchmischen.

Tipps zum Rezept

Da Gurken sehr viel Flüssigkeit haben hier ein kleiner Tipp damit das Dressing nicht so verwässert: Gurken schälen (wenn kein BIO), dann in Scheiben schneiden und in ein flache Schale legen. Mit groben Salz bestreuen und rund 30 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht der Gurke die Flüssigkeit.
Nach der Stunde die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen (oder in einem Haushaltstuch ausdrücken). Dann wie gewohnt zubereiten (mit dem Salzen aufpassen - lieber nachher nachsalzen).