Zartes Lammfleisch in Joghurtmarinade

Name: Zartes Lammfleisch in Joghurtmarinade
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 400 g Artischocken; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 Stk Knoblauchzehen; 750 g Lammfleisch; 2 Stk Lorbeerblatt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Oregano; 100 g schwarze kernlose Oliven; 5 Stk Tomaten; 150 ml Weißwein; 1 Stk Zitrone; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 13.08.2026

3,9 (72 Stimmen)

Verzaubern Sie Ihre Gäste mit dem zarten Lammfleisch in Joghurtmarinade Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
1	TL	gemahlener Kreuzkümmel
750	g	Lammfleisch
1	Stk	Zwiebel
150	ml	Weißwein
5	Stk	Tomaten
1	EL	Zucker
2	EL	Oregano
2	Stk	Lorbeerblatt
100	g	schwarze kernlose Oliven
400	g	Artischocken

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Fleisch Schmoren Lamm Orient

Küchenutensilien

Knoblauchpresse Gemüsereibe

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Knoblauch schälen und zwei Zehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Lammfleisch unter fließend kaltem Wasser waschen und mit einem scharfen Fleischmesser würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen halbieren und würfelig schneiden. Den Oregano waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Zitrone mit einer Küchenreibe abreiben und die Schale in einem kleinen Gefäß auffangen.

Schritt 2

Joghurt, Knoblauch, 1 EL Olivenöl Zitronenschale und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel gut durchmischen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und kurz mit dem Küchenmixer fein pürieren. Das Lammfleisch einlegen und von allen Seiten gleichmäßig wenden. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten rundum anbraten. Das Fleisch entnehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl hinzufügen und die Zwiebel darin 5 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark, Tomaten, Lorbeer, Oregano und Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 4

Auf sehr kleine Hitze reduzieren und das Fleisch 90 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit Oliven und die Artischocken hineingeben und 15 Minuten mitköcheln lassen. Alles appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.