Wurstknödel
Ein deftiges Mittagessen sind diese herrlichen Wurstknödel. Ein Rezept aus der österreichischen Hausmannskost - Küche.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 100 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 400 | g | Semmelwürfel |
| 130 | ml | Milch |
| 200 | g | Braunschweigerwurst (oder Debreziner) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 3 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Wurstknödel zuerst den Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne ohne Fett für 6-8 Minuten knusprig anbraten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen fein hacken, in die Pfanne mit dem Speck die Butter schmelzen lassen und den Zwiebel darin für ein paar Minuten glasig mitanschwitzen.
Schritt 3
Nun die Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit der Milch übergießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Die Wurst in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Anschließend Semmelwürfel mit Zwiebel, Speck (samt der Butter aus der Pfanne), Wurstwürfel, Eier, Mehl und der fein gehackten Petersilie gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen, nicht zu fest zusammendrücken und in einem großen Topf mit siedendem (nicht kochendem) Salzwasser etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Wurstknödel mit Sauerkraut, einem warmen Krautsalat und/oder Röstzwiebeln servieren.
- Anstelle von Semmelwürfeln können auch altbackene, in Würfel geschnittene Semmeln verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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