Wildkräuter-Frühlingssuppe
von Katerchen, aktualisiert am 28.10.2024
Die Wildkräuter-Frühlingssuppe, die aus einer Vielzahl von frischen Wildkräutern in diesem Rezept zubereitet wird, ist nicht nur gesund, sondern auch voller Aromen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 1 | Stk | Mairübchen |
| 1 | EL | Butter |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | g | Wildkräutermischung |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Weißbrotwürfel (geröstet) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Lauchzwiebeln,
1
Stk Mairübchen,
1
EL Butter,
400
ml Gemüsesuppe
Die gesäuberten Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, das gewaschene Mairübchen bei Bedarf schälen und klein schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und das Gemüse andünsten lassen. Mit der Suppe aufgießen.
Schritt 2
150
g Wildkräutermischung
Die Wildkräuter sodann waschen und grob kleinschneiden, in die Suppe geben.
Schritt 3
150
ml Schlagobers,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen lassen, dann das Schlagobers zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufmixen.
Schritt 4
2
EL Weißbrotwürfel (geröstet)
In Tellern mit gerösteten Brotwürfeln anrichten.
Tipps zum Rezept
- Eine ideale Wildkräutermischung: Rucola, Löwenzahnblätter, Sauerampfer, Blutampfer, Brennnesselspitzen, Giersch, Gundermann, Bärlauch, Brunnenkresse.
- Mehr erfahren über die heimische Mairübe.
Nährwert pro Portion
kcal
361
Fett
32 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
User
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Kommentare
puersti
Eine Wildkräutersuppe ist schon was feines. Nur Mairübchen kenne ich nicht, muss da muss ich mal googeln um was es sich dabei handelt.
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Silviatempelmayr
Mairübchen sagen mir auch nichts, deshalb habe ich nachgelesen. Dürften so ähnlich wie Radieschen sein.
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Katerchen
Die Mairübchen sind kleine runde Rettiche, etwas feiner im Geschmack als normale Rettiche. Sie sind aber erheblich größer als Radieschen und auch nicht rot.
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