Wiener Apfelstrudel
Die Kunst einen echten Wiener Apfelstrudel zu Backen ist durch dieses tolle Rezept mehr kein Ding der Unmöglichkeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Schuss | Öl |
| 0.06 | l | Wasser, lauwarm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zimt & Staubzucker |
Zutaten für die Füllung
| 600 | g | Äpfel |
| 100 | g | Rosinen |
| 3 | Schb | Weißbrot |
| 100 | g | Butter |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Zitronenschale |
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Zeit
145 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz solange einen halbfesten Teig kneten, bis er schön glänzend und geschmeidig ist. Dann lässt man ihn in einem angewärmten Topf zugedeckt eine Stunde ruhen.
Schritt 2
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone bestreuen und alles gut durchmischen.
Schritt 3
Die Rosinen aufquellen und dann abtropfen lassen. Die Weißbrotscheiben entrinden, in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten.
Schritt 4
Nachdem der Teig geruht hat, nimmt man ein weißes Tischtuch, breitet es auf dem Tisch aus und bestäubt es mit Mehl.
Schritt 5
Den Teig darauf etwa 1 cm dick zu einem Viereck ausrollen. Nach allen 4 Seiten gleichmäßig immer wieder ausziehen. Das Ganze macht man solange, bis der Teig nur noch papierdünn ist.
Schritt 6
Man sollte darauf achten, dass der Teig keine Löcher bekommt. Den dicken Rand muss man abtrennen, er kann dann weiterverwendet werden.
Schritt 7
Der dünne Teig wird, mit Hilfe eines Pinsels, mit Butter besprengt. Die Äpfel mit Rosinen, gebratenen Brotwürfeln und Gewürzen gleichmäßig darüber verteilen.
Schritt 8
Dann eine Tuchseite anheben und den belegten Teig ganz vorsichtig zu einem Strudel rollen. Diese Rolle legt man Hufeisenförmig auf ein gebuttertes Blech und bestreicht sie mit zerlassener Butter. Für rund 50 – 60 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 9
Wenn der Apfelstrudel fertig gebacken ist, bestreut man ihn mit Puderzucker.
Tipps zum Rezept
- Noch heiß mit Schlagobers oder Vanillesauce servieren.
Nährwert pro Portion
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