Steirischer Apfelstrudel
Mit diesem Rezept lässt sich ein wunderbarer Steirischer Apfelstrudel zaubern, der einfach umwerfend schmeckt.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 150 | g | Kristallzucker |
| 3 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Pk | Blätterteig (frisch) |
| 125 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Füllung
| 4 | Stk | Äpfel (säuerlich, ca. 800 g) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 80 | g | Staubzucker |
| 100 | g | Walnüsse (fein gerieben) |
| 30 | g | Rosinen |
| 50 | g | Butter |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Spr | Wasser |
| 1 | Stk | Ei |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Die Achtelstücke nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2
Danach den Kristallzucker mit reichlich Zimt vermengen.
Schritt 3
Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen. Den Schlagobers aufschlagen.
Schritt 4
Nun Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker und Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit den Äpfeln, den gehackten Nüssen und den Rosinen vermischen.
Schritt 5
Den Backofen nun auf 175 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den fertigen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen.
Schritt 6
Den Rest der Zucker-Brösel auf das mittlere Drittel des Teiges streuen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Die Apfelfülle darüber verteilen und danach mit dem Zimt-Kristallzucker-Gemisch bestreuen und die Hälfte des geschlagenen Obers darüber geben.
Schritt 7
Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit verdünntem Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen.
Schritt 8
Den Strudel nochmal mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 9
Nach Belieben warm oder kalt servieren!
Tipps zum Rezept
- Für die perfekte Füllung steirische Äpfel verwenden: Besonders gut eignen sich Sorten wie Boskoop, Kronprinz Rudolf oder Elstar.
- Steirischer Apfelstrudel lebt vom fruchtigen Geschmack der Äpfel – je nach Süße der Äpfel Zucker anpassen.
- Zu den Äpfeln kann auch ein Schuss Apfelmost zugegeben werden. Dieser verleiht der Füllung das gewisse Etwas.
- Mit Schlagobers oder Vanillesauce servieren. Und für einen echten steirischen Touch gehackte Kürbiskerne darüber streuen.
Wein & Getränketipp
- Dazu passt auf alle Fälle ein Glas steirischer Apfelmost oder Apfelsaft.
Nährwert pro Portion
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