Weihbrot
Weihbrot ist nicht nur gesund, es schmeckt auch hervorragend! Dieses Rezept aus Kärnten hat einfach Klasse.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | Pk | Germ (ein Würfel, 41 g) |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 90 | g | Butter |
| 2 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Rosinen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hälfte davon in eine Schüssel gießen, Germ, Mehl und Kristallzucker zufügen, alles gut verrühren. Danach mit einem Küchentuch abdecken und rasten lassen. Diesen Vorteig (Dampfl) so lange aufgehen lassen bis er Blasen wirft.
Schritt 2
Dann die Butter, Dotter, Salz und Rosinen zum Dampfl zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. So lange kneten bis sich der Teig schön von der Schüssel löst.
Schritt 3
Den Teig in der Schüssel, mit einem Küchentuch zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen, damit er schön aufgeht.
Schritt 4
Anschließend einen größeren Laib formen oder zwei kleine, diese Mit Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 5
Das Weihbrot im vorgeheizten bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- In Kärnten isst man dazu Selchfleisch oder Kren.
- Rosinen gleichmäßig unterkneten, damit sie nicht nur am Boden oder Rand sitzen, sondern im ganzen Brot verteilt sind.
- Vor dem Backen mit etwas Eigelb‑Milch‑Gemisch bestreichen: das verleiht eine schöne, goldbraune Kruste.
Nährwert pro Portion
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