Spinat
Spinat-Rezepte gibt es einige. Ein sehr gutes ist dieses Kärntner Spinat-Rezept. Das ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Spinatblätter, frisch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter, für den Topf |
| 1 | Msp | Muskat |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel oder Schalotten |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Prise | Muskat, gerieben |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Zutaten für die Mehlschwitze
| 40 | g | Butter, für die Pfanne |
| 150 | ml | Milch |
| 20 | g | Mehl |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Spinat gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in einem Topf mit kochendem Wasser kurz (rund 30 Sekunden) blanchieren – danach das Wasser abgießen.
Schritt 2
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
Schritt 3
Anschließend den abgetropften Spinat in den Topf geben, Deckel schließen und für rund 4-6 Minuten garen – bis die Blätter zusammengefallen sind.
Schritt 4
Für die Mehlschwitze in einer anderen Pfanne die Butter erhitzen, bis sie keine Blasen mehr schlägt, dann das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen zu einer glatten, hellen Masse verrühren.
Schritt 5
Dann die Milch in die Mehlschwitze einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Schritt 6
Nun den Spinat im Topf mit einem Pürierstab (nach Belieben) pürieren, die Mehlschwitze einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss Zitrone abschmecken.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
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