Gemüsesuppe
Eine herzhafte Gemüsesuppe darf jeden Tag auf den Tisch. Dieses Rezept ist gesund und schmeckt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 30 | g | Butter |
| 80 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Petersilie (frisch zum Garnieren) |
| 40 | g | Mehl |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Karfiol |
| 120 | g | Kohlrabi |
| 120 | g | Karotten |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze zerlassen, das Mehl unterrühren und bei ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige, helle und glatte Einbrenn (=Mehlschwitz) entsteht.
Schritt 2
Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen und schneiden. Karfiol in Röschen teilen und die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
Anschließend das Gemüse in die Suppe geben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen - bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 5
Dann den Topf von der Kochplatte nehmen, den Obers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Für einen frischen Geschmack am Ende ein bisschen Zitronensaft oder einen Spritzer Essig in die Suppe einrühren.
- Auch andere Gemüsesorten können verwendet werden wie zum Beispiel Sellerie oder Pastinaken, aber auch Zucchini, Lauch und Brokkoli. Wichtig ist nur die unterschiedliche Garzeiten zu beachten: festes Gemüse zuerst, weiches später zugeben.
Nährwert pro Portion
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