Vollkorn Bagel

Name: Vollkorn Bagel
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 21 g Hefe (etwa ein halber Würfel); 1 TL Salz; 500 g Vollkornmehl; 300 ml Wasser; 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (126 Stimmen)

Ein gesundes Vollkorn Bagel ist stets willkommen, noch dazu wenn es selbst zubereitet wird. Das Rezept für Bagel, gebacken aus einem Hefeteig.

Zutaten für 10 PortionPortionen

500	g	Vollkornmehl
21	g	Hefe (etwa ein halber Würfel)
300	ml	Wasser
1	EL	Zucker
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Hefe und lauwarmes Wasser vermengen und langsam zu dem Mehl gießen. Die Zutaten etwa 5 Minuten zu einem Teig kneten und anschließend abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Dann aus dem Teig etwa 10 Kugeln formen und diese wieder 5 Minuten gehen lassen. Jede Kugel flach drücken und ein Loch (am besten mit dem Kochlöffel) hineinbohren sodass ein kleiner Bagel entsteht.

Schritt 3

Ausreichend Wasser mit Zucker zum Sieden bringen. Die Bagel nacheinander 20 Sekunden ins siedende Wasser tauchen, einmal umdrehen und nochmals auf der anderen Seite 20 Sekunden sieden lassen.