Einfache Bagels

Name: Einfache Bagels
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 120 ml Milch; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm (oder 1/2 Würfel frische Germ); 150 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (glatt, W480); 2 EL Zucker; 1 Stk Ei (Größe M); 2 TL Sesam (oder Mohn oder Hagelzucker)

aktualisiert am 03.02.2026

4,6 (513 Stimmen)

Ihre Gäste werden von den einfachen Bagels begeistert sein. Überzeugen Sie sich selbst von diesem tollen Rezept.

Zutaten für 8 StückStücke

Zutaten für den Germteig

500	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Trockengerm (oder 1/2 Würfel frische Germ)
2	EL	Zucker
1	TL	Salz
120	ml	Milch
150	ml	Wasser (lauwarm)

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen

1	Stk	Ei (Größe M)
2	TL	Sesam (oder Mohn oder Hagelzucker)

StückStücke

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Trockengerm (oder 1/2 Würfel frische Germ)

Für den Germteig Mehl zusammen mit Germ in einer Schüssel vermischen.

Schritt 2

2 EL Zucker, 1 TL Salz, 120 ml Milch, 150 ml Wasser (lauwarm)

Dann Zucker, Salz, Milch und lauwarmes Wasser hinzugeben und am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken für rund 6-8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 3

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für rund 50 Minuten an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) gehen lassen.

Schritt 4

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, den Teig in rund 8 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, ein wenig flach drücken und mit Hilfe eines Kochlöffels, ein Loch in die Mitte stechen - das Loch mit dem Kochlöffel dehnen damit es größer (3-4 cm) wird.

Schritt 5

Die Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals rund 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Danach einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur zurückdrehen und 2-3 Teigstücke (je nach Topfgröße) auf beiden Seiten jeweils 30-40 Sekunden darin ziehen lassen.

Schritt 7

Dann mit Hilfe einer Schaumkelle die Bagels aus dem heißen Wasser heben, gut abtropfen lassen und zurück auf das Bachblech geben.

Schritt 8

1 Stk Ei (Größe M), 2 TL Sesam (oder Mohn oder Hagelzucker)

Nun die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, nach Belieben bestreuen (z.B. mit Sesam, Mohn oder Hagelzucker) und für rund 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

Wer Rosinen mag, kann diese auch mit in den Teig geben.
Das Bagel-Loch mit Hilfe des Kochlöffels gleichmäßig durch kreisende Bewegungen erweitern sodass es einen Durchmesser von ca. 3-4 cm bekommt.

Nährwert pro Stück

kcal

262

Fett

2 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

51 g

Kommentare

Pesu07 am 18.03.2020 um 12:05 Uhr

Diese hausgemachten Bagels genieße ich mit Frischkäse oder anderem Belag nach Wahl.
Auch als Jause fürs Büro oder Schule sind sie sehr gut.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 01.12.2023 um 09:35 Uhr

Diese Bagels mag ich weniger, ich habe lieber normale Semmeln. Da rutscht mir wenigstens der Belag nicht durch oder der Honig verschwindet durch die Mitte. :-)