Veganes Jackfrucht Gulasch

Name: Veganes Jackfrucht Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Ahornsirup (optional); 0.25 TL Cayennepfeffer; 1 EL Hefeflocken; 2 Dose Jackfrucht in Salzlake (Abtropfgewicht 560 g); 1 EL Kartoffelstärke; 1 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 2 TL Meersalz; 3 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver (Edelsüß); 0.5 TL Pfeffer (gemachlen); 225 ml Rotwein (trocken); 1.5 EL Tomatenmark; 450 ml Wasser; 3 EL Wasser (kalt); 330 Stk Zwiebel (fein gehackt); 2 TL Zwiebelpulver

von Doris-S, aktualisiert am 13.01.2025

5,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für das Vegane Jackfrucht Gulasch ist einfach in der Zubereitung und ergibt ein sättigendes und wärmendes Gericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Dose	Jackfrucht in Salzlake (Abtropfgewicht 560 g)
3	EL	Olivenöl
330	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
1	EL	Paprikapulver (Edelsüß)
2	TL	Zwiebelpulver
1	TL	Knoblauchpulver
2	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer (gemachlen)
0.25	TL	Cayennepfeffer
1	EL	Hefeflocken
0.5	TL	Kümmel (gemahlen)
1.5	EL	Tomatenmark
1	TL	Ahornsirup (optional)
450	ml	Wasser
225	ml	Rotwein (trocken)
1	EL	Kartoffelstärke
3	EL	Wasser (kalt)

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Dose Jackfrucht in Salzlake (Abtropfgewicht 560 g)

Die Jackfrucht abtropfen lassen, mehrmals gut abspülen und leicht ausdrücken. Die Fruchtstücke in mundgerechte Stücke schneiden und etwas zerzupfen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Jackfrucht darin ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen, bis die Stücke eine leichte Kruste bekommen.

Schritt 2

3 EL Olivenöl, 330 Stk Zwiebel (fein gehackt), 1 EL Paprikapulver (Edelsüß), 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 2 TL Meersalz, 0.5 TL Pfeffer (gemachlen), 0.25 TL Cayennepfeffer, 1 EL Hefeflocken, 0.5 TL Kümmel (gemahlen), 1.5 EL Tomatenmark, 1 TL Ahornsirup (optional), 450 ml Wasser, 225 ml Rotwein (trocken)

Nun die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig anbraten. Es folgen Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Hefeflocken, Tomatenmark und Ahornsirup. Kurz anbraten lassen, dabei gut umrühren. Anschließend mit Rotwein und Wasser ablöschen. Das Gulasch wieder gut umrühren.

Schritt 3

Das Vegane Jackfrucht Gulasch nun für ca. 1,5 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze einköcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen.

Schritt 4

1 EL Kartoffelstärke, 3 EL Wasser (kalt)

Nun die Kartoffelstärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel klumpenfrei anrühren. Anschließend die Stärke-Mischung in das Gulasch einrühren um die Sauce anzudicken. Das Gulasch weitere 5 Minuten einköcheln lassen, bei Bedarf nachwürzen und genießen.

Tipps zum Rezept

Das vegane Jackfrucht Gulasch schmeckt besonders gut mit selbstgemachten Wasserspatzen.
Die Jackfrucht gründlich spülen und leicht ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Jackfrucht mit den Händen oder einen Gabel in fasrige Stücke zupfen, damit sie wie geschmortes Fleisch aussieht.
Wer sein Gulasch etwas cremiger möchte, kann etwas Kokosmilch hinzufügen. Für eine dickere Konsistenz sorgen mitgekochte Kartoffeln oder Gemüse.
Das vegane Jackfrucht Gulasch lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser und intensiver.