Veganer Zwetschkenkuchen aus dem Camping-Backofen

Name: Veganer Zwetschkenkuchen aus dem Camping-Backofen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 230 g Dinkelmehl; 50 g Kokosblütenzucker; 2 EL Kokosette; 3 EL Kokosöl (flüssig); 265 ml Mandelmilch; 1 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht); 1 TL Zimt; 1 Stk Zitrone; 220 g Zwetschken

von puersti, aktualisiert am 02.09.2024

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Das Rezept für Veganer Zwetschkenkuchen aus dem Camping-Backofen bringt den süßen Geschmack des Spätsommers in das Wohnmobil.

Zutaten für 1 PortionPortionen

220	g	Zwetschken
1	Stk	Zitrone
230	g	Dinkelmehl
1	Pk	Backpulver
50	g	Kokosblütenzucker
265	ml	Mandelmilch
3	EL	Kokosöl (flüssig)
1	TL	Zimt
1	TL	Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)
2	EL	Kokosette

PortionPortionen

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Camping Backofen Sommer Vegan Zwetschgen Obstkuchen

Küchenutensilien

Camping Backofen Silikonform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Camping-Backofen mit der Silikonform bereitstellen.

Schritt 2

220 g Zwetschken, 1 Stk Zitrone

Die Zwetschken waschen, entsteinen und in einem Multi-Hacker zerkleinern. Die Zitrone auspressen.

Schritt 3

1 Stk Zitrone, 230 g Dinkelmehl, 1 Pk Backpulver, 50 g Kokosblütenzucker, 265 ml Mandelmilch, 3 EL Kokosöl (flüssig), 1 TL Zimt, 1 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)

Danach Dinkelmehl mit Backpulver und Kokosblütenzucker vermischen. Anschließend Mandelmilch, Kokosöl, Zitronensaft, Zimt und Vanilleextrakt mit Korn zufügen und zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 4

220 g Zwetschken

Nun noch 3/4 der zerkleinerten Zwetschken untermischen und in den Silikonform füllen.

Schritt 5

220 g Zwetschken, 2 EL Kokosette

Die restlichen Zwetschken auf dem Teig verteilen und mit Kokosette bestreuen.

Schritt 6

Auf dem Gasherd 40 Minuten auf kleiner Flamme backen.

Tipps zum Rezept

Den fertigen Kuchen in der Form etwas überkühlen lassen, erst danach stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pflanzliche Milch kann auch durch Wasser ersetzt werden.
Ein paar Nüsse oder Mandeln können zum Teig hinzugefügt werden und sorgen für Knusprigkeit.
Nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit einer Kugel veganem Eis, zB diesem Zimteis servieren.