Vegane Tofu-Nuggets

Name: Vegane Tofu-Nuggets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Knoblauchpulver; 1 Schuss Öl zum Braten; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Sojasauce; 500 g Tofu; 1 TL Zwiebepulver; 1 EL Apfelessig; 6 EL Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl); 150 g Pankomehl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Pflanzliche Milch; 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 20.12.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für diese knusprigen veganen Tofu-Nuggets eignet sich hervorragend um sie gemütlich vor dem Fernseher zu naschen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Tofu
4	EL	Sojasauce
1	TL	Paprikapulver (geräuchert)
1	TL	Zwiebepulver
0.5	TL	Knoblauchpulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Öl zum Braten

Zutaten für die Panade

150	ml	Pflanzliche Milch
1	EL	Apfelessig
6	EL	Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl)
150	g	Pankomehl
1	TL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Tofu gründlich auspressen und in Nugget-Form schneiden. Für die Marinade die Sojasauce mit dem Paprikapulver, Zwiebelpulver und dem Knoblauchpulver vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu mit der Marinade bedecken und mindestens für 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Für die Panade die Pflanzenmilch mit dem Essig vermengen, dann zusammen mit dem Mehl glatt rühren. In einer anderen Schüssel das Panko-Paniermehl mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer verführen.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den marinierten Tofu zunächst in die Milch-Mehl-Mischung tauchen, dann im gewürzten Paniermehl wenden. Anschließend rundherum knusprig herausbraten. Die fertigen Veganen Tofu-Nuggets kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Für Nuggets eignet sich fester oder extra fester Tofu am besten, da er eine fleischähnliche Konsistenz bietet. Weicher Tofu wird zu bröselig. Am Besten presst man den Tofu aus, wenn man ihn in ein Küchtentuch wickelt und ein schweres Objekt (z.B. einen Topf) darauf legt.
Die Nuggets können natürlich auch im Backofen zubereitet werden. Dafür die Tofu-Nuggets bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
Extra knusprig werden die Veganen Tofu-Nuggets natürlich, wenn man sie in der Fritteuse frittiert. Weniger knusprig, aber dafür gesünder, werden die Nuggets in der Heißluftfritteuse.