Vegane Kürbis-Bolognese
von Doris-S, aktualisiert am 20.12.2024
Das Rezept für die Vegane Kürbis-Bolognese wird mit Sojaschnetzeln zubereitet. Eine köstliche, herbstliche Bolognese für Jedermann.
© tenkende / depositphotos.com
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Hokkaidokürbis |
| 100 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Öl |
| 100 | g | Sojaschnetzel |
| 600 | ml | Wasser |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 0.5 | TL | Basilikum (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Rosmarin (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Hokkaidokürbis,
100
g Karotten,
1
Stk Zwiebel,
1
Stk Knoblauchzehe
Den Kürbis waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 2
1
Schuss Öl,
100
g Sojaschnetzel,
600
ml Wasser
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel mit den Knoblauch glasig anbraten. Kürbis- und Karottenwürfel, sowie die Sojaschnetzel dazugeben und kurz mitrösten. Dabei öfters umrühren. Die Masse mit dem Wasser auffüllen, etwas salzen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
3
EL Tomatenmark,
0.5
TL Zucker,
0.5
TL Basilikum (getrocknet),
0.5
TL Thymian (getrocknet),
0.5
TL Rosmarin (getrocknet),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Zum Schluss das Tomatenmark, Kräuter und Zucker dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Hokkaido kann auch Butternuss-Kürbis verwendet werden, da auch hier die Schale essbar ist.
- Ein Spritzer Sojasoße oder Liquid Smoke gibt einen umami-reichen, rauchigen Geschmack. Ein Schuss Weißwein oder Apfelessig, gleicht die Süße des Kürbisses aus.
- Einige Hefeflocken oder ein wenig vegane Sahne sorgen für eine extra cremige Konsistenz.
Nährwert pro Portion
kcal
205
Fett
10 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
23 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Eine Kürbis-Bolognese finde ich interessant. Die Sojaschnitzel lasse ich weg, da ich sie wegen meiner Histamin Intoleranz nicht vertrage. Denke nicht, dass dies geschmacklich viel ändert.
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