Vegane Krautfleckerln

Name: Vegane Krautfleckerln
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 550 g Fleckerln (ohne Ei); 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk weißer Krautkopf; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Thomas-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (377 Stimmen)

Eine österreichische Spezialität sind Krautfleckerln. Hier ist ein Rezept für eine vegane Variante davon.

Zutaten für 4 PortionPortionen

550	g	Fleckerln (ohne Ei)
1	Stk	weißer Krautkopf
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Der Krautkopf wird in der Mitte auseinander geschnitten und die äußeren Blätter entfernt. Dann wird das Kraut fein geschnitten und mit einer Prise Salz mariniert.

Schritt 2

Die Zwiebel wird fein gehackt und in etwas Öl angebraten. Dann können Sie den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen.

Schritt 3

Das Kraut wird gut ausgepresst und in die Pfanne mit der Zwiebel und dem karamellisierten Zucker gegeben. Es wird kurz angeröstet und dann ca. 20 Minuten dünsten gelassen.

Schritt 4

Die Fleckerln werden in Salzwasser gekocht, bis sie bissfest sind. Dann können Sie sie abseihen und unters Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer werden die Krautfleckerln abgeschmeckt.

Nährwert pro Portion

kcal

549

Fett

7 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

101 g

Autor

Thomas-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Billie-Blue am 20.11.2024 um 12:34 Uhr

Mir ist diese Variante sowieso lieber als jene mit dem Speck. Dafür nehme ich etwas mehr Zwiebel und auch wenig Knoblauch, damit es gschmackiger wird.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 07.11.2021 um 17:52 Uhr

Ein immer wieder gern gegessenes Gericht, vor allem im Herbst/Winter. Vor dem Servieren garniere ich die Krautfleckerl noch mit Kresse