Vegane Jackfrucht Nuggets

Name: Vegane Jackfrucht Nuggets
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 25 Stücke
Ingredients: 2 Dose Jackfrucht (in der Salzlake oder Wasser, ca. 800 g); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 EL Senf; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Knoblauchpulver; 150 g Mehl; 0.5 TL Muskat; 150 g Paniermehl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 200 ml Pflanzliche Milch; 1 TL Salz; 1 TL Stärke; 0.5 TL Zwiebelpulver

von Doris-S, aktualisiert am 10.06.2025

3,8 (4 Stimmen)

Das Rezept für die Veganen Jackfrucht Nuggets schmecken sowohl den großen, als auch den kleinen Gästen.

Zutaten für 25 StückStücke

2	Dose	Jackfrucht (in der Salzlake oder Wasser, ca. 800 g)
5	EL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Panieren

150	g	Mehl
1	TL	Stärke
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Cayennepfeffer
0.5	TL	Knoblauchpulver
0.5	TL	Zwiebelpulver
0.5	TL	Muskat
200	ml	Pflanzliche Milch
150	g	Paniermehl

StückStücke

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Dose Jackfrucht (in der Salzlake oder Wasser, ca. 800 g), 5 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Jackfrucht aus der Dose abgießen, gründlich abbrausen und leicht ausdrücken um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Fruchtstücke anschließend, salzen, pfeffern und großzügig mit Senf einreiben.

Schritt 2

150 g Mehl, 1 TL Stärke, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Paprikapulver, 0.5 TL Cayennepfeffer, 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Zwiebelpulver, 0.5 TL Muskat

Zum panieren drei Schalen vorbereiten. In die Erste das Mehl mit Speisestärke, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Muskat geben und gut vermengen. In die zweite Schale die pflanzliche Milch füllen und in die dritte das Paniermehl.

Schritt 3

200 ml Pflanzliche Milch, 150 g Paniermehl

Nun jedes Jackfruchtstück erst in Mehl wälzen, dann in die pflanzliche Milch tauchen. Den Vorgang wiederholen und zum Schluss im Paniermehl wenden.

Schritt 4

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Nuggets darin gold-braun herausbraten. Die Nuggets mit einem BBQ-Dip und einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren.

Tipps zum Rezept

Barbecue-Sauce kann natürlich auch ganz einfach selber hergestellt werden: Barbecue-Sauce
Natürlich können die Nuggets auch im Backofen zubereitet werden. Einfach bei bei 200 °C etwa 20-25 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Für eine besonders knusprige Textur in heißem Öl frittieren, bis die Nuggets goldbraun sind. Eine fettärmere Alternative bietet die Zubereitung in der Heißluftfritteuse. Etwa 12–15 Minuten bei 180 °C reichen aus.
Eine Mischung aus Jackfruit und zerdrückten Kichererbsen oder veganem Seitan erhöht den Proteingehalt. Mit Curry, Räucherpulver oder frischen Kräutern lassen sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen kreieren.