Topinambur-Salat

Name: Topinambur-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kräutersalz; 1 Stk Limone (Saft); 4 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 700 g Topinambur

aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (120 Stimmen)

Der knackige Topinambur-Salat schmeckt sehr köstlich. Das Rezept ist sehr einfach und schnell in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Topinambur
1	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	Stk	Limone (Saft)
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Knoblauchpresse Gemüsehobel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Topinambur

Topinambur waschen, schälen und mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. In Salzwasser blanchieren, abtropfen und auskühlen lassen.

Schritt 2

1 Bund Schnittlauch, 2 Stk Knoblauchzehen

Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in eine Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 3

700 g Topinambur, 1 Bund Schnittlauch, 2 Stk Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl (extra vergine), 1 Stk Limone (Saft), 1 TL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Kräutersalz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Olivenöl, Limonensaft, Senf, Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer, Salz und Schnittlauch vermischen und über den Topinambur geben. Gut vermengen und noch mal abschmecken.

Tipps zum Rezept

Topinambur verfärbt sich ähnlich wie Äpfel relativ schnell. Ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft helfen dabei, die helle Farbe zu erhalten und bringen zusätzlich Frische ins Rezept.
Viele Vitamine und Aromen sitzen direkt unter der Schale. Junge, frische Knollen können oft einfach gründlich gewaschen und gebürstet werden.
Topinambur besitzt einen milden, leicht nussig-süßlichen Eigengeschmack. Ein etwas würzigeres Dressing mit Senf, Knoblauch und Kräutern sorgt für mehr Charakter.
Etwa 10–15 Minuten Ruhezeit helfen dabei, dass sich Limette, Senf und Knoblauch besser mit dem Topinambur verbinden.