Topfentorte mit Kaffee
Ein wirklich umwerfendes Rezept ist diese Topfentorte mit Kaffee. Herrlich cremig und mit einem Topping aus Karamell und Schokolade.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Mürbteigboden
| 70 | g | Staubzucker |
| 200 | g | Butter (kalt) |
| 250 | g | Mehl (glatt) |
| 50 | g | Backkakao |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 40 | g | Haselnüsse (klein gehackt) |
Zutaten für die Topfencreme
| 1 | kg | Topfen (fein) |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 6 | Stk | Eier (M) |
| 100 | g | Butter (in Stücke geschnitten) |
| 0.5 | Pk | Schokopuddingpulver |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 2 | EL | Instant Kaffee |
Zutaten für die Karamellsauce
| 150 | ml | Schlagobers |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Schokosauce
| 20 | g | Butter |
| 150 | g | Kochschokolade (dunkel) |
| 3 | EL | Wasser |
| 60 | g | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
115 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Topfentorte mit Kaffee zuerst einen Schokomürbteig mit Haselnüssen zubereiten: Dazu das Mehl mit dem Backkakao in eine Schüssel sieben. Ei, Haselnüsse und in Stücke geschnittene Butter zufügen. Alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig dann in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schritt 2
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 4 mm dick, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes rund ausrollen. Den Boden einer Springform mit ⌀ 26 cm, mit dem Mürbteig auslegen.
Schritt 3
Für die Topfencreme: Dazu Topfen, Eier, Butter, Zucker, Schokopuddingpulver, Speisestärke, Kaffee und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren.
Schritt 4
Die Creme auf dem Mürbteigboden gleichmässig verstreichen und die Springform sofort für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze geben.
Schritt 5
Für das Karamell: in einem Topf den Zucker goldbraun karamellisieren. Obers und Salz zufügen, aufkochen lassenüber die Tor und 3-4 Min. zu einer dicklichen Sauce einkochen. Lauwarm abkühlen lassen, dann Hilfe eines Löffels die Sauce über die Torte geben.
Schritt 6
Für die Schokosauce: Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter rühren den Zucker auflösen. Die dunkle Schokolade portionsweise unter rühren zufügen, die Butter hinzugeben und alles unter Rühren warm werden lassen, nicht kochen. Dann über die Torte gießen.
Tipps zum Rezept
- Die Karamellsauce und Schokosauce fest werden lassen und die Torte servieren. Oder für einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Damit die Torte nach dem Backen nicht in der Mitte zusammen fällt, nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern nur einen Spalt die Ofentür öffnen und so langsam abkühlen lassen.
Keine Frage, die Torte auf dem Foto sieht verführerisch aus, passt meiner Meinung nach aber nicht zum Rezept.