Topfenkuchen vegan
Topfenkuchen vegan gelingt auch mit einem Keksboden wunderbar. Das Rezept sorgt für ein tolles Dessert.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 250 | g | Butterkekse (vegan) |
| 120 | g | Margarine (vegan, zerlassen) |
Zutaten für die Fülle
| 1 | l | Sojajoghurt (vegan) |
| 250 | g | Margarine (vegan) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 160 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver (vegan) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den veganen Topfenkuchen zuerst eine Springform mit 26 cm Ø gut einfetten. Die Butterkekse in eine Schüssel geben und mit zerlassener Margarine übergießen. Mit einer Gabel verrühren und leicht zerdrücken, sodass eine grobe Masse entsteht. Den Boden der Springform damit auslegen.
Schritt 2
Das Sojajoghurt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz cremig rühren.
Schritt 3
Nun die sehr weiche Margarine mit dem Zucker und dem Puddingpulver unterrühren. Dabei sollte eine cremige Masse entstehen. Jetzt noch die Zitrone abreiben, den Saft auspressen und dazugeben.
Schritt 4
Als nächstes die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Die Springform kann man auch mit Backpapier auslegen.
- Das Sojajoghurt kann man mit 800 g Seidentofu und 400 g Tofu (natur) ersetzen.
- Es kann auch ein Veganer Mürbteig als Boden verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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